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【马蹄糕|皮蛋，原来凉拌、炒、炸、蒸、熬粥都可以，涨知识了！】
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皮蛋 ， 我们也叫它松花蛋或者
这个凉拌皮蛋是皮蛋最简单的吃法 。 做好料汁淋在上面就好了 。 不过这个料汁的制作就显得尤为关键了 。
将香菜切小 ， 辣椒圈切好 ， 蒜切碎然后放入碗内 。 再加上盐、生抽、醋、鸡精、糖、香油、辣椒油 ， 然后搅拌均匀 ， 最后淋在切好的皮蛋上 ， 一盘美味的凉拌皮蛋就上桌了！
皮蛋凉拌内酯豆腐 ， 一定要是内酯豆腐哦 。 将内酯豆腐切好直接和皮蛋放在一起 ， 淋上料汁就可以了 。 这黑白搭配起来 ， 不仅有颜值而且特别有味道！
一碗淡淡咸香的皮蛋瘦肉粥 ， 对于喜欢喝粥的人来说这真的是一道经典美食了！伴着着皮蛋和瘦肉的搭配 ， 一碗普通的粥也变得多姿多彩了！
准备好几个皮蛋 ， 一些瘦肉切丁 ， 葱花切碎 。 适量的大米 。
给切好的瘦肉里放入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制 。 同时将皮蛋切碎放好备用 。
将淘洗干净的大米放入锅内煮沸 ， 煮米的时候可以放几滴食用油 。 煮沸后 ， 放入肉丁和皮蛋丁 ， 一直煮 。 如果水不够了就及时添加水 。 盖上锅盖一直煮到熟即可 。 吃之前撒上一点盐和小葱花即可 。
除了这些之外 ， 辣椒炒皮蛋也是一道非常不错的菜肴哦 。
将青红椒切成片切成条 ， 皮蛋一个切成四瓣或者六瓣都可以 ， 然后和辣椒炒起来 。 或者是辣椒切丁 ， 皮蛋也切丁 ， 这样搭配起来炒制 。 上盘一看颜色很不错 ， 而且香辣开胃！
皮蛋鸡蛋火腿肠冻 ， 这颜值简直颠覆了我对皮蛋的印象 。
皮蛋和火腿切成块儿备用 。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来 ， 蛋清里加入一点料酒 ， 一点盐 ， 一点温水 ， 搅拌均匀备用 ， 蛋黄里加入料酒搅拌均匀备用 。
找好容器 ， 给里面抹上一层油或者铺上一层保鲜膜 ， 然后将皮蛋和火腿肠放入里面 ， 倒入蛋清 ， 放入锅里蒸制 。
蒸到蛋清凝固后 ， 再将蛋黄倒入容器中 ， 继续蒸 ， 直到蛋黄凝固即可出锅 ， 然后切成片 ， 装盘 。 配上蘸料或是淋上料汁 ， 美味既成！
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