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【芹菜|这些小细节，可以让酱香酒喝起来判若两瓶】
喝酒有四个容易被忽视的小细节 ， 忽视这些小细节会使一杯好酒大打折扣 。 许多长时间研究酱香酒的爱好者仍然没有对这些部分给予足够的关注 ， 并且理所当然地忽略了这些“重大事件” 。
静置几天
在车里待过的酱酒（如快递车、去聚会的车、回家的车） ， 先别急着喝 ， 静置3-4天再喝 ， 口感会更好 。 这是因为酒质运输过程中避免不了颠簸 ， 酒液的晃动会破坏酒分子的拟合度 ， 香气不聚拢 ， 口感会变淡 ， 入喉不顺畅 。 所以要记住 ， 心急吃不了热豆腐 。
醒酒
醒酒其实就是把酱香老酒暴露在空气中 ， 给酒“换换气” ， 让酒液适当与氧气接触 ， 让酒香气慢慢被打开 ， 一些不讨喜的味道随着醒酒而消失 。 醒酒的目的是为了给酒“松绑” ， 让酒更开放柔顺 ， 去除酒中的异味 。
通常陈酿上5年的好酒 ， 开瓶的时候香气都较弱 ， 而经过10分钟或20分钟的醒酒 ， 白酒中的陈香、粮香、花香、果香等特殊的香味都散发出来 ， 这样酱香白酒让人格外沉醉 。
好酒不过夜
白酒在开瓶后 ， 酒精就已经开始慢慢挥发了 ， 开盖太久后会明显降低酒的品质 。 一般白酒开瓶后 ， 夏季最佳保存时间为7天 ， 冬季最佳保存时间为10—14天 。
这个保存时间只是一个大概 ， 在实际的保存过程中 ， 保存的期限会受到很多因素的影响 ， 例如环境、摇晃震动 ， 不适当的储存环境会加速酒的挥发 ， 密封不当使酒与空气接触 ， 也会造成酒内的化学物质发生不可控的化学变化 。
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