文章图片
咖啡作为一种外来饮品 ， 已经获得了越来越多的人的喜爱 。 星巴克是咖啡中的著名品牌 ， 它以现场磨制冲饮而被咖啡爱好者所钟爱 。 在火车站、机场、各大城市商业街我们都可以见到星巴克的身影 。 对于咖啡这样受到世界人们欢迎的饮品 ， 你又了解多少呢？对于它的起源、发展、你又知道哪些呢？
【咖啡|咖啡从何而来？速溶咖啡和手磨咖啡有哪些区别？答案在这里】
关于咖啡的来源有着众多的说法 。 一千多年前 ， 在埃塞俄比亚的咖法省高原地区 ， 一位牧羊人在放牧时发现自己的羊吃了一种食物后 ， 变的异常兴奋 ， 于是便发现了咖啡 。 也有说法是源于一场野火 ， 烧毁的咖啡林中飘出的咖啡香味引起了周围居民的注意 ， 于是咖啡便被发现了 。 十一世纪 ， 水煮咖啡作为一种饮料逐渐被人们所接受 。 在之后的几个世纪 ， 咖啡随着威尼斯商人和荷兰商人逐渐传播到欧洲 ， 当时的贵族将其作为礼物送给亲友 。 再到大航海时代 ， 借由海运的传播 ， 全世界都纳入了咖啡的生产与消费版图之中 。
速溶咖啡作为咖啡的一种衍生品 ， 它具有廉价 ， 方便 ， 快捷的特点 ， 这进一步使得咖啡走进平民百姓之中 。 速溶咖啡是由一位新西兰人名叫大卫所发明 ， 他将这项专利称为“热干空气工艺” 。 1930年 ， 雀巢公司开始研究速溶咖啡工艺 ， 并于八年之后向国际市场推出了自己的速溶咖啡 。
速溶咖啡与手磨咖啡在工艺流程和制作方法上有着很大的区别 ， 速溶咖啡需要先将咖啡豆磨成粉 ， 再进行批量萃取 ， 最后将萃取液进行脱水干燥 ， 从而得到我们所看到的咖啡颗粒 。 手磨咖啡则需要挑选优质咖啡豆 ， 再放入咖啡机中磨成咖啡粉 ， 冲饮食用 。 速溶咖啡在处理过程中 ， 是将咖啡粉在高达175℃的温度下进行萃取 ， 这个温度已经破坏了咖啡豆该有的香味 。 在进行脱水干燥时 ， 无论是真空冷冻干燥还是喷雾干燥法 ， 也会极大破坏咖啡的香气 。 当年打开速溶咖啡的包装袋时所闻到的香味 ， 大多都是通过后续加工而成 ， 而非是咖啡豆在烘焙后产生的香气 。
咖啡中含有维他命B ， 烘焙后的咖啡豆含量更高 ， 它还具有消除疲劳 ， 补充营养 ， 促进休息与睡眠的功能 。 过量饮用咖啡会引起头痛、疲劳、注意力不集中等情况 ， 严重者还会对咖啡产生依赖甚至是成瘾 。 对于咖啡我们应该正确认识 ， 适量饮用 。
推荐阅读
- 咖啡|将咖啡隐藏在春日的氤氲之中
- 冬瓜|四川这家苍蝇馆子太霸道，不能点菜全靠老板决定，慕名而来很失望
- |重庆星巴克现状：有人送白花扔鸡蛋，有人买咖啡后占桌椅吃螺蛳粉
- 咖啡|如何找到世界上最美味的咖啡
- 咖啡|科纳咖啡是什么？好喝咖啡排行榜前十名，你全部喝过吗？
- 咖啡|吃在滇西：喝最美味的咖啡，吃最酸香的美食！
- 枸杞|广东这家传统小店，客人络绎不绝，外地人慕名而来，却觉得很一般
- 咖啡店|自从发现汤圆这做法，我家汤圆再也没煮过，好吃不腻，上桌就抢光
- 抹茶咖啡的做法抹茶拿铁的做法
- 牛奶|喝咖啡把牛奶换成“燕麦奶”，会比较健康？答案未必如你想的那样