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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酱烧豆腐”的做法 ， 这是一道酱香浓郁 ， 微辣好吃特别开胃的下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试豆腐的这种做法 。
豆腐是我们日常生活中最常见的一种家常菜 ， 是素食菜肴的主要原料 ， 历来受到大家的欢迎 ， 被称为“植物肉” ， 它的做法很多 ， 也很美味 ， 它的功效也很多 ， 可以帮助我们补充身体一些必需的物质 。 豆腐的做法很多 ， 但是提起豆腐怎么吃 ， 很多人就会说出最受大众喜爱的麻婆豆腐 。
而今天和大家分享的“酱烧豆腐” ， 个人感觉比麻婆豆腐还可口好吃 ， 里面加入了黄豆酱和豆瓣酱烹饪而成 ， 非常鲜香嫩滑 ， 还带有一点点的辣味 ， 酱香浓郁 ， 鲜香下饭 。 特别好吃过瘾 ， 吃起来香而不腻 ， 是一道非常有食欲的下饭菜 。 你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法 。
——【酱烧豆腐】——
【制作主料】：豆腐1块、大白菜几片
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺 ， 淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀切成小块 ， 大小差不多2厘米左右 ， 放入盐水中浸泡10分钟 ， 然后捞出来把水控干装盘备用 。
【步骤二】：把大白菜清洗干净改刀切成筷子粗 ， 4-5厘米长的条装盘 ， 把葱姜蒜改刀切成小颗粒 。
【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火 ， 把葱姜蒜倒里边小火炒出香味 。
【步骤四】：葱姜蒜炒出香味 ， 放入准备好的豆瓣酱和黄豆酱 ， 开大火把酱香味炒出来 。
【步骤五】：黄豆酱和豆瓣酱香味炒出来 ， 然后添水 ， 水的多少以没过豆腐为准 。
【步骤六】：把豆腐倒入锅中 ， 同时放入生抽2勺、老抽小半勺 ， 盖盖大火烧开转小火炖煮5分钟 ， 把豆腐炖煮入味 。
【步骤七】：豆腐差不多炖煮5分钟 ， 倒入白菜 ， 翻炒均匀 ， 开大火炖煮2分钟 ， 同时把汤汁稍微收浓 。
【步骤八】：白菜炖煮2分钟 ， 放入一勺淀粉水勾一层薄芡 ， 颠勺翻炒均匀 ， 把汤汁稍微收浓稠出锅 ， 撒上点香葱成菜 。
——烹饪小贴士——
一道美味的酱烧豆腐就完成了 ， 非常好吃 ， 闻着都是香香的 ， 最后还可以在豆腐上撒上一点葱花点缀 ， 还可以增加豆腐的香味 ， 是一道非常下饭的菜肴 ， 不油腻 ， 很滑嫩 ， 如果喜欢吃 ， 可以回家尝试做一下 ， 步骤也简单 ， 非常容易上手 ， 就算是不经常做饭的人 ， 也轻易就能烹饪出来 ， 就是制作的时候注意这几点就好 。
（1）豆腐有豆腥味 ， 可在做菜之前用开水烫一下或者用盐水浸泡一下 ， 这样可以去除豆腥味 ， 做出来的酱烧豆腐无异味 ， 口味纯正些 。
（2）烧豆腐时也可用高汤 ， 烧开后 ， 多焖煮一会 ， 豆腐更入味 。
（3）这道菜的黄豆酱和豆瓣酱不能少 ， 黄豆酱的特殊香味和豆瓣酱的香辣味道结合才好吃 ， 但是一定要把酱香味道炒出来 。
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