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驴打滚大家都不陌生 ， 驴打滚是老北京和天津卫等地区的传统小吃之一 ， 软糯香甜 ， 风味独特 ， 细腻拉丝 ， 深受大家的喜欢 ， 驴打滚最正宗的黄豆面做法也是很简单 ， 主要是配方比例要掌握好 ， 我也是很喜欢吃驴打滚 。
驴打滚相信很多人都喜欢吃 ， 软糯香甜 ， 口感细腻 ， 软嫩拉丝 ， 好看又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 驴打滚是老北京和天津卫等地区的传统小吃之一 ， 现在不管是在那里 ， 糕点店都能看到驴打滚的身影 ， 每次看到都忍不住要买上一点 ， 我家孩子也很喜欢吃 ， 下面就来分享一下驴打滚最正宗的黄豆面的做法 。
一、驴打滚黄豆面的做法1、准备食材：糯米粉400克、白糖25克、温水400克、黄豆适量、豆沙适量
2、糯米粉放盆里 ， 加入白糖 ， 用温水和面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成无颗粒浓稠状的细腻粉糊 ， 搅拌好后倒进盘子里 ， 蒸锅里加入水 ， 水开放进去蒸 ， 蒸半个小时左右 ， 炒锅里倒入黄豆 。
3、用小火炒制 ， 边炒边翻动 ， 一直炒到可以闻到黄豆的香味 ， 炒熟后盛出来晾凉 ， 把晾凉的黄豆放进破壁机里打成粉 ， 过滤一下备用 ， 也可以直接买现成的黄豆粉 ， 糯米糊蒸好后拿出来 ， 搅拌一下可以快速降温 。
4、然后放在案板上 ， 加入一点黄油 ， 使劲地揉面 ， 要多揉一会 ， 这样做出来才不会硬 ， 案板上撒上黄豆粉 ， 防止粘连 ， 用擀面杖把糯米团擀成薄饼均匀的铺上一层薄薄的豆沙 。
5、铺好后从一头卷起 ， 卷的时候尽量卷得紧实一点 ， 卷好后撒上黄豆粉防止粘连 ， 再切成大小均匀的小块就可以了 ， 细腻香甜 ， 软嫩拉丝 ， 太好吃了 。
二、驴打滚小技巧1、驴打滚每个人的做法都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 糯米糊一定要搅拌成无颗粒状的细腻面糊 ， 蒸的时候一定要蒸熟 ， 炒黄豆的时候 ， 一定要用小火炒制 ， 不同的翻炒 ， 防止炒糊 ， 打成粉后要过滤一下 ， 这样口感更好 。
2、想要做出来的驴打滚软糯不硬 ， 糯米面团蒸好后加入一点黄油 ， 使劲地揉面 ， 要多揉一会 ， 这样做出来的驴打滚才会软糯拉丝 ， 卷的时候 ， 尽量卷得紧实一点 ， 吃的时候口感会更好 。
【驴打滚|驴打滚最正宗的黄豆面怎么做？】总结：驴打滚就做好了 ， 软糯香甜 ， 口感细腻 ， 软嫩拉丝 ， 好看又好吃 ， 看着就有食欲 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出正宗的黄豆面驴打滚 ， 喜欢的可以试试 。
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