老北京肉龙也叫懒龙 ， 是老北京的一道特色面食 ， 所谓"懒龙" ， 是用发面蒸的一条长形卷体 。
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By 豆果美食达人 啾啾耳朵
做法是把发面擀薄制成长片 ， 放上和好的肉馅 ， 然后卷成长条形 ， 盘于笼屉中 ， 蒸熟后切开 ， 家人一起分着吃 。
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By 豆果美食达人 米白厨房
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老北京肉龙一层面一层肉 ， 特别的诱人 。而且做包子或者饺子用到什么馅料 ， 就可以用到肉龙里面 ， 所以很是受大家欢迎 。
【生姜|孩子早餐最爱它！一卷一折就搞定，家有蒸锅就能做，端上餐桌秒抢光！】
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By 豆果美食达人 宝宝辅食达人原创
今天 ， 小果儿就给大家分享一道家常版肉龙的做法 ， 吃起来比肉包子口感更丰富 。 一次多做点 ， 就可以当做下一周的早餐储备~
- 老北京肉龙-
By 豆果美食达人菜菜美食日记
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- 食材清单 -
面皮
中筋面粉 500g 饮用水 250g
干酵母 5g 白糖 15g
馅料
前腿肉 250g 料酒 1大勺
大葱 1根 鸡蛋 1个
生抽 2大勺 老抽 2小勺
芝麻油 1小勺食用油 2大勺
生姜 1小块 白 糖 1小勺
黄豆酱 1大勺 食盐 1-2小勺
白胡椒粉 半勺
- 做法 -
1.揉面机倒入500g中筋面粉、5g干酵母、15g糖拌匀 ， 再倒入250g清水（冬季用温水） ， 低速打2分钟 ， 再转高速打8-10分钟 。 揉成偏硬的面团 ， 取出 。
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2. 再揉成光滑面团 ， 盖上湿布松弛20分钟 可盖上湿布发酵40-60分钟至两倍 ， 但发酵后若不彻底排气 ， 做出来的面点就会斑驳 ， 新手更适合一次发酵 ， 即整型后一次发酵 。
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3.大葱切碎 ， 生姜切末 。
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4.大碗里放入肉糜 ， 1大勺干黄酱、2大勺生抽、2小勺老抽、1-2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1大勺料酒、1个鸡蛋顺时针搅拌至肉馅吸收调料 。
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5. 再加入1小勺芝麻油、2大勺食用油锁住肉汁 ， 最后加入切碎的大葱碎、生姜碎 。
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6. 可根据个人口味添加香菇 ， 笋尖、木耳、胡萝卜等配菜 。
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7. 松弛好的面团分成两份 ， 搓成长条再压扁 ， 擀成5mm厚的长方形面皮 。
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8. 放入一半馅料抹薄 。
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9. 掀起面片的一端 ， 卷起来压实 ， 两边封上口 。
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