文章图片
文章图片
文章图片
山东人酷爱喝羊肉汤 ， 大家也非常擅长做羊肉汤 ， 于是在这个地方 ， 催生了无数羊肉汤馆子 。 当然在这些店里 ， 除了羊肉汤之外 ， 羊杂汤也会顺带卖一卖 ， 一年四季 ， 这些店铺的生意都非常好 ， 尤其是在冬天 ， 每一家都旺得不行 。
在多数人都选择开羊肉汤店铺的时候 ， 有一位六十几岁的大爷另辟蹊径 ， 偏偏卖起了猪头汤 ， 在众多卖肉汤的店铺里 ， 这家馆子很快就脱颖而出 ， 大爷也成了网红人物 ， 天天到他店里来喝猪头汤的粉丝多不胜数 。 可是有一位粉丝却说 ， 他走红了态度变得非常恶劣 ， 虽然这不是事实 ， 但大爷的生意如今变差无人理会 ， 甚是可怜 。 这到底是怎么回事呢？
大爷卖的猪头汤很简单 ， 就是把新鲜猪头肉放到锅里 ， 大火猛煮 ， 锅里的水始终沸腾着 ， 一刻也没有停下 ， 这煮肉的手法就和煮羊肉是一样的 。 只是汤的表面浮了一层白色的泡沫 ， 许多客人都说这是血沫子 ， 其实仔细看老板洗猪头的步骤就知道了 。
【猪头|山东大爷卖小吃，走红时态度恶劣，如今生意变差无人理会】猪头是新鲜的 ， 这一点值得肯定 ， 猪皮表面的毛 ， 还有污渍也都刮干净了的 ， 有的角落还用火烧过 ， 这几个步骤做的还不错 ， 老板娘甚至还用钢丝球 ， 在猪皮上使劲搓了一遍 。 只是把猪头切成两半之后 ， 里面的血并没有洗得很干净 ， 再加上锅里的水一直在沸腾 ， 所以泡沫非常明显 。
猪头肉煮好之后 ， 老板先要剔去骨头 ， 再把肉切成片 ， 放到碗里又淋上汤 。 除了肉是猪肉之外 ， 其它的配料和羊肉汤的配料差不多 ， 汤汁的味道喝起来酸辣酸辣的 ， 非常开胃 ， 再配个饼子 ， 吃完感觉非常满足 。
客人选择到这里来喝猪头汤 ， 一方面是因为这种店很少 ， 二是因为猪头汤比羊肉汤或者羊杂汤更实惠一些 ， 只要10块钱一碗 ， 分量也差不多 ， 许多讲究实惠的客人 ， 都愿意到这里来喝猪头汤 。
有的客人专门在大爷最忙的时候挑三拣四 ， 被大爷教训了一番 ， 就跑到网上去黑人家 ， 导致人家生意变冷清 ， 这样做也太不地道了吧 。
推荐阅读
- 老字号|山东老字号糁汤馆再次澄清，一直用牛肉牛骨头熬汤，从未用添加剂
- 庆元|山东即墨：吉祥豆面灯庆元宵
- 陈俞印|新春走基层丨寻访好品山东里的“年味”
- 香肠|男生晒山东室友带回的特产，各地香肠齐聚一堂
- 你知道谷爱凌最爱的“蜜三刀”是在蜜罐里泡大的吗？|好品山东 | 北京冬奥会
- 虎年|农行山东淄博分行：助力冬奥 欢乐元宵
- 好品山东丨30多年匠心熬制老临沂味道 一年卖出30余万碗
- 山东省|适合老百姓囤的3款平价酒，口感不逊“茅五剑”，当地酒友成箱囤
- 年味|好品山东丨年味·酱烧排骨
- 宁夏|宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业产值2025年将突破1000亿元