土豆|可乐饼
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记录一个非常和口味的一方子
By 厨义
用料
- 土豆 2个一大一小
- 洋葱 1/3个
- 胡萝卜 1/5根
- 大头菜叶 2片
- 牛肉 100克
- 黄油 15克
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 1小勺
- 鸡蛋 一大个
- 面包糠 一盘
- 面粉 一小盘
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1、土豆切块煮熟，水开大约煮5-8分钟。
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2、关火出锅前可以加胡萝卜焯一下。
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3、将土豆胡萝卜沥干水备用。
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4、蔬菜洗净，放入料理机。
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5、打碎。
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6、牛腿肉切块放入料理机。
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7、打碎备用。
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8、热锅里放入黄油和蔬菜碎。
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9、炒至焦化。
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10、加入肉碎。翻炒至肉碎散开。
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11、加入调味料。
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12、炒熟，晾凉备用。
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13、将土豆压碎，保留一些颗粒口感更好。
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14、将肉碎和土豆泥混合。
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15、搅拌均匀。
16、捏成小饼。
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17、按顺序。
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18、裹面粉，裹鸡蛋液，裹面包糠。
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19、全部裹好备用。
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20、油烧热至7成热，下入可乐饼。
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21、炸至两面金黄。
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22、出锅，外皮酥脆，内心软糯的可乐饼
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