鱼饼滋润，年糕软糯弹牙，盘菜爽脆，不同的滋味在舌尖碰撞，回味无穷。蒸好的鱼饼，也可以直接蘸醋食用，减少油腻，提升鲜味。
山东人对馒头的迷恋不分地域，馒头是家家户户餐桌上的主角，还会配上各种酱。大厨说胶东人出远门时，一定要带上鲅鱼酱或是虾酱，配着馒头吃。鲅鱼酱怎么做、怎么吃？赶紧来学一学制作窍门！
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胶东地区最爱的鲅鱼
做成酱可百搭
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鲅鱼酱怎么做？
① 鲅鱼处理干净，改刀成段，用葱姜去腥，再过一遍水；
② 用五花肉、八角炒香后兑着汁浇在鱼上面，蒸6个小时；
③ 放进绞肉机搅碎，倒出，食用前再用油炒并调味即可。
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-01-
热锅凉油，加入鲅鱼酱、生抽、老抽、鸡精，煸炒至浓稠状盛出。
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注：鲅鱼酱先炒至浓稠，香味儿更足。
鲅鱼酱放冰箱可以保存半年，日常还可以用来拌白菜、拌大葱、拌黄瓜、拌面条。
-02-
小火煎豆腐，至金黄色，盛出控油。
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【窍门】煎豆腐时减少不必要的翻动，可保证豆腐的完整。
-03-
锅中放入鲅鱼酱、煎好的豆腐，将鲅鱼酱煎干后即可食用。
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家味如何吃？
吃法一：鲅鱼酱拌米饭，最为简单的吃法。
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吃法二：鲅鱼酱煎豆腐，酱汁附着在热乎乎的豆腐表面，酱香浓郁。
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吃法三：馒头夹鲅鱼酱，一大口吃进嘴里，热烫暄软的馒头加上油润的鲅鱼酱，两种不同的口感，太有满足感了！
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带去远方的不仅有家味，还有技艺。您的家乡有哪些特殊的美味呢？
不妨和大家一起分享吧~
【 盘菜|吃鱼别只清蒸红烧！试试这两种做法，口感鲜嫩味更足~】来源：CCTV回家吃饭
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