需注意：
1.这道菜仔姜不可少 ， 如果实在没有就用老姜代替 。
2.下辣椒碎和花椒碎切记不要高油温 ， 容易糊 。
3.鸡要烫至八成熟 ， 然后捞出过冰水 ， 这样才能保证鸡皮Q弹 ， 鸡肉不容易散掉 。
4.最后起锅一定要下薄芡 。
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