鸡肉是我们生活中最常见的肉类美食之一 ， 不仅味道鲜美而且营养丰富 ， 是益气养血、滋补养身的日常佳品 。 生长在美食荟萃的华夏 ， 我们身边都汇集着各式各样的鸡肉美食 ， 像与下雪天最配的香酥炸鸡 ， 绿皮火车上被不停叫卖的“天下第一鸡”德州扒鸡 ， 与北京烤鸭、金华火腿齐名的河南道口烧鸡 ， 以及具有享誉国内外的最特色烹调技艺的广东盐焗鸡等等 。 下面我们就来一起盘点一下几道名扬天下的鸡肉美食 ， 看看你是不是都吃过？
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海南文昌鸡
寒冷的冬季 ， 我们最常念叨的避寒之地 ， 莫过于有着阳光沙滩、蓝海椰林的海南了 。 而去海南除了要吃美味的海鲜 ， 再就是不得不吃海南鸡饭 ， 也就是海南文昌的白切鸡 。 海南文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜 ， 荣居海南“四大名菜”之首 ， 是中国国家地理标志产品 ， 也是每一位到海南旅游的人必尝的美味 。 它选用已有400多年养殖历史的地方鸡种 ， 放养简制、原味留香 ， 在秘制蘸料的点缀下 ， 更显绝味之醇香 ， 让人欲罢不能 。
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安徽肥西老母鸡汤
相较于飞去遥远的海南吃文昌鸡 ， 似乎去合肥喝一碗热气腾腾的老母鸡汤 ， 也是一个不错的选择 。 安徽四季分明、物产丰饶 ， 所创徽菜本味突出、独具一格 ， 不仅具有丰厚的文化底蕴 ， 更是我国著名的八大菜系之一 。 独特的“无鸡不成席”风俗 ， 也成就了许多安徽特色鸡肉美食 ， 像我国四大名鸡之一的符离集烧鸡 ， 受乾隆赐名的徽州如意鸡等等 。 肥西老母鸡汤是安徽合肥的一道传统经典名菜 ， 汤清肉白、醇香可口、营养丰富 ， 据当年汉高祖刘邦以及台湾首任巡抚刘铭传 ， 都对其赞不绝口 。
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江苏叫花鸡
说起叫花鸡 ， 你是不是会想起《射雕英雄传》中俏黄蓉用它“威胁”北丐洪七公的画面 。 它是历史悠久的江南名吃 ， 被誉为“苏州三鸡”之一 ， 也是中国十大最好吃的鸡之一 。 其中最出名的当属江苏常熟叫花鸡 。 它的做法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似 ， 在鸡肚中放入大量的食材 ， 再用荷叶、泥巴进行包裹 ， 置火中煨烤 。 成品色泽红亮、浓香四溢、肉质肥嫩、入口酥烂 ， 相传朱元璋、乾隆皇帝 ， 都对其赞不绝口 ， 还为其赐名曰“富贵鸡” 。
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四川口水鸡
天府四川是众人向往的宜居城市 ， 也是令无数吃货流连忘返的美食之都 。 “一菜一格 ， 百菜百味”的川菜 ， 是中华料理集大成者 ， 也是我国汉族传统的四大菜系之一 。 而在一众醇浓并重川菜之中 ， 最合我胃口的还要属川菜系中的凉菜 ， 口水鸡就是其中之一 。 口水鸡源自四川达州 ， 由于花椒很多 ， 吃了会让嘴巴不自觉地流口水 ， 故而得名 。 它是四川传统特色菜肴 ， 佐料丰富 ， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 ， 有“名驰巴蜀三千里 ， 味压江南十二州”之美称 。
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