【红薯|饭店土豆丝为什么很脆？】
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做饭零基础的人不用担心 ， 想学做饭可以先从简单的菜肴开始 。
三个秘诀：
1、食材：土豆丝要用清水冲洗两到三遍 ， 可以去除淀粉 。 这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干 。
2、调料：三瓣蒜用刀拍碎 ， 姜丝少许 ， 盐、味精少许 ， 醋一汤匙 ， 油两汤匙 。 辣椒可根据个人口味来放 。
3、浸泡土豆丝 ， 把土豆去皮后切丝 ， 然后放在碗里用冷水浸泡5分钟 ， 一方面是防止接触空气氧化变色 ， 一方面是把土豆丝表面的淀粉浸泡出来 ， 然后在锅里煮热半锅水 ， 把土豆丝放在里面烫伤一分钟烫好后又放到碗里放入冷水浸泡着 ， 这样的步骤是让土豆丝做出来的口感更清脆 ， 很多人以前都不注意 ， 你一定要记住哦！
另外很多人说自己土豆丝切不好 ， 炒出来会影响口感 ， 这你就不用担心了 ， 这种多功能刨丝器帮助你做出完美土豆丝！怎么让土豆丝更脆呢？相信这个才是大家最关心的问题 ， 特别是对于一些不会做饭的宝宝来说 ， 所以大家一定要好好学一学哦！
酸辣土豆丝
食材：土豆300克、青椒1个、干辣椒5克、米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升
做法：
1、土豆去皮洗净 ， 切成细丝装碗中 ， 用清水多洗几遍 ， 把土豆淀粉洗掉 。
2、锅中加入少许底油 ， 加入干辣椒5克 ， 小火煸炒出香味 。
3、干辣椒稍微炒糊一点 ， 下入洗净的土豆丝、青椒丝 ， 大火翻炒几下 。
4、锅中加入米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分钟 。
5、1分钟后 ， 装盘出锅！
凉拌土豆丝
食材：土豆 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 调料有葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 盐 ， 糖 ， 花椒油 ， 香油 ， 味精 。 做法：
1、土豆洗净去皮切丝 ， 用清水把淀粉洗净 ， 青椒洗净切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 葱姜蒜切沫 。
2、锅内烧水 ， 土豆丝焯水过凉 ， 沥干备用 ， 干辣椒切段 。
3、将焯水的土豆丝 ， 青椒丝 ， 胡萝卜放入一个盆中 ， 放上葱姜蒜沫 ， 干辣椒段 。
4、锅内把油烧热 ， 滋在葱姜蒜上 ， 加入盐 ， 糖 ， 花椒油 ， 香油 ， 味精凉拌均匀即可 。
醋溜土豆丝
食材：土豆、干辣椒、精盐、白醋、花椒 。做法：
1、将土豆去皮切丝 ， 并将切好的土豆丝过几遍冷水 ， 冲去淀粉 ， 再捞出 ， 沥干水分；
2、锅中热油 ， 爆香花椒；捞出花椒 ， 再爆香干辣椒 ， 随后立刻加入土豆丝 ， 翻炒几下；
3、土豆丝变成半透明时 ， 加入适量白醋、精盐 ， 再快速炒匀；
4、土豆丝炒熟即可装盘 。
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