银丝卷的做法（银丝卷的烹饪方法）
1、材料：面粉500克 ， 面肥50克 ， 碱适量 ， 白糖50克 ， 油50克 。
2、将面肥用水调开 ， 倒入面粉和成面团 ， 盖上湿布发酵；
3、面团发好后稍饧 ， 加入白糖、碱水 ， 反复揉均匀（碱水要逐次加入 ， 揉至面团光滑不粘手为好）；
4、将和好的面团用抻面的方法 ， 反复抻条至面的劲头均匀 ， 然后绕搭9扣 ， 出成面丝 ， 横置案上 ， 刷上油 ， 再切成6厘米长备用；
5、将剩余的面头揉和均匀 ， 搓条 ， 揪剂 ， 擀成椭圆形面皮 ， 皮内放面丝一绺 ， 将皮边翻折于面丝之上 ， 两头包紧 ， 呈长圆形 ， 稍饧；
【银丝卷的做法（银丝卷的烹饪方法）】
6、将银丝卷上笼蒸15分钟即可 。
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