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北方有面 ， 南方有粉 ， 各地饮食都有自己的特色所在 。 而面和粉也属于快餐食品 ， 可以快速出餐 ， 减少客户等餐时间 ， 所以早上很多上班族都喜欢买面或者粉当作早餐 。
如今社会发展越来越快 ， 人们的生活节奏也越来越快 ， 应时而生的快餐行业和外卖行业 ， 也赚得个盆满钵满 。 在快餐界的三大巨头非兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡莫属 。 在一条街中 ， 你就能看到多家沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡的店面 ， 它们包揽了现在大多数人的早午餐 。
它们的地位等同于西方快餐肯德基和麦当劳 ， 肯德基和麦当劳在海外有多火 ， 兰州拉面在国内就有多火 。 可是大家不知道的是 ， 兰州拉面的经营者并不全是兰州人 ， 更多的是青海化隆县人 。 他们聚集在一起 ， 承担了兰州拉面从业者的百分之九十左右 ， 真正的兰州人从事这个行业的只有不到百分之十 。
兰州拉面可以说是我们中国的第一面馆 ， 成立于百年前 ， 前身被称为清汤牛肉面 。 兰州拉面的标准就是一清、二白、三红、四绿、五黄 ， 它们分别指的是汤、萝卜、辣子、香菜蒜苗以及面条黄亮 ， 这些都是兰州拉面不成为的标准 ， 也是兰州拉面正宗的配料和做法 。
现在的兰州拉面布满各个城市 ， 甚至已经在海外开上了分店 ， 把兰州拉面的品牌名声打出了中国 ， 算是非常成功的面馆了 。 兰州拉面在鼎盛时期全球门店超过5万家 ， 年营收高达800亿 。
上百年的拉面特色和纯手工制作 ， 让兰州拉面的口感比其他拉面的口感要更加劲道 。 目前兰州拉面的门店数是肯德基的3倍 ， 超过了肯德基和麦当劳总和 。
虽然在2020年 ， 兰州拉面这种线下实体店也受到了不小的影响 ， 但是因为投资少、成本低 ， 就算倒闭了不少 ， 在疫情过后仍有更多的兰州拉面馆冒头 。
不过 ， 随着越来越多的快餐面食类出现 ， 兰州拉面的发展也受到了一些制约 ， 在扩大门店时也要考虑到更多的因素 ， 像附近的竞争者多不多 ， 地段贵不贵 ， 人流量怎么样 。
不难发现 ， 兰州拉面的很多门店的位置都在小区外、办公楼外、小街道旁 ， 很少有在大商圈的店面 。
【腊肉|中国第一面馆：门店数是肯德基的3倍，年营收高达800亿！】现在物价飞涨 ， 什么东西都变贵了 ， 兰州拉面的价格虽然没有怎么变 ， 但是“兰州拉面里也没有了牛肉” 。
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