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\">哈喽 ， 大家好吖~~ ， 今天继续跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食 ， 营养均衡又美味可口 ， 非常下饭 ， 做法特别简单 ， 食材也是我们日常生活中常见的 ， 就连厨房小白做起来也无压力 ， 喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧(?????)
现代人的生活标签中都逃不开忙碌和焦虑 ， 但偶尔能停下来 ， 一家人或三五知己 ， 简单炒几个小菜 ， 再小酌几杯小酒 ， 人间的温暖还是很值得滴 。
不过每个人的生活节奏不一样 ，有人三分钟泡面， 有人三个小时煲汤， 慢慢来的都是诚意 ，好戏啊都在这烟火里！生活中的美有很多种 ， 唯独这人间烟火气 ， 能温柔整个世界 。
【爆炒鱿鱼】
-食材以及调味料的准备：鱿鱼去内脏后350克 ， 洋葱半个 ， 线椒2根 ， 小米椒2根 ， 姜1片 ， 大蒜2瓣 ，料酒1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 盐少许 ， 食用油适量 。
【鱿鱼|瞬间变大厨的三道家常菜：爆炒鱿鱼，湘味香辣啤酒鸭，蒜香蒸排骨】-烹饪制作步骤过程：
1、将鱿鱼去除内脏 ， 撕掉表皮黑膜 ， 在里面横竖切成花刀 ， 再切成长方形块状 。
2、将鱿鱼放入沸水中呈卷曲状立刻捞出沥水备用 ， 其他辅料切好备用 。
3、起油锅炒香姜、蒜 ， 接着放入洋葱翻炒均匀 。
4、再将鱿鱼放入锅中大火快速翻炒约1分钟 ， 加入生抽、料酒和蚝油 ， 翻炒至鱿鱼上色 。
5、放入线椒和小米椒 ， 根据个人口味调入少许盐炒匀关火即可 。
-烹饪小提示：
1.鱿鱼外面那层黑色薄膜最好撕掉 ， 这样可以有效地去掉腥味 ， 而且炒好的鱿鱼看起来干净诱人 。
2.鱿鱼焯水和炒制时间不必太久 ， 否则会使口感变老 。
3.切记要在鱿鱼里面切花刀 ， 在外面切是不会成卷状的 。
平时在饭店吃炒鱿鱼时就发现鱿鱼是卷曲的 ， 上面是小菱形块的花纹 ， 也就是咱们说的“花刀” ， 虽然多了这一步稍微有点麻烦 ， 但真的会使整体口感上升一大截 ， 这样不仅看起来美观 ， 也特别入味 ， 吃起来脆嫩鲜美还没有腥味 ， 下酒又下饭！
【湘味香辣啤酒鸭】
-食材以及调味料的准备：麻鸭/谷鸭500g ， 蒜瓣5个 ， 姜片3片 ， 香料：（干辣椒8根、桂皮1块、八角2个、香叶3片、小茴香一小撮） ， 啤酒1罐 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 料酒适量 ， 黄酒半瓶盖 ， 蚝油半勺 ， 盐少许 ， 细辣椒粉少许 ， 黑胡椒末少许 。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸭肉剁小块后加入多点料酒腌制10分钟后 ， 洗净沥干水分待用 。
2、锅中加入适量油 ， 大火将鸭肉煎制焦黄并翻炒至水收干一半 。 （切记不是全收干哟！）
3、锅中放入蒜瓣、姜片、香料继续翻炒 ， 放入半瓶盖黄酒 ， 炒至水分收干出鸭油 ， 鸭肉焦黄干香 ， 锅底有一层金黄的油脂 。
4、锅中加入三分之二罐啤酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、适量黑胡椒末、少许盐、少许细辣椒粉拌匀煮开 。
5、大火煮5分钟后 ， 转入电压力锅焖煮25分钟 。
6、然后将鸭肉从电压力锅中取出 ， 放入锅中开大火继续煮收汁 ， 不要盖锅盖 。
7、翻动几下鸭肉防止糊锅 ， 收到汤汁1厘米高度 ， 撒上葱花 ， 翻炒几下即可出锅！
好吃的关键在于 ， 鸭子一定要炒出油 ， 炒得干香后 ， 再炖煮 ， 这样才不会有腥味 ， 而且鸭肉炖出来才有鸭肉本来的醇香 ， 强烈推荐尝试呀 ， 瞬间变大厨 。
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