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导语：虎年的除夕夜 ， 无论贫富 ， 这6道年夜菜记得端上桌！寓意六六大顺 。
“爆竹声中一岁除 ， 春风入暖入屠苏” ， 时间飞逝 ， 转眼间马上就要过年了 。 老话说：“打一千 ， 骂一万 ， 三十晚上吃顿饭” ， 所谓过年那就要团团圆圆 ， 忙乎了一年 ， 都为了这一顿年夜饭 ， 过年的风俗就是说吉祥话、吃吉祥菜 ， 一年都会顺顺利利 ， 红红火火 ， 所以无论做什么都要讲究个彩头 ， 当然了做菜也不例外 ， 虎年的除夕夜 ， 无论贫富 ， 这6道年夜菜记得端上桌！寓意六六大顺 。
第一道菜：手抓扇子骨--寓意幸福美满
所谓扇子骨是指猪前肩骨 ， 这里的骨头上的肉特点是骨小肉多 ， 鲜嫩多汁 ， 而手抓扇子骨寓意幸福美满 。 具体做法如下：扇子骨焯水后进行腌制 ， 加入姜末、蒜末、盐、生抽和料酒腌制四小时入味；起锅加油 ， 油温五成热放入锅内炸至熟透捞出；锅留底油放入蒜末、辣椒煸香 ， 倒入炸好的扇子骨 ， 放入味精、孜然、芝麻、烧烤粉翻炒均匀即可 。
第二道菜：滋补羊杂汤--寓意喜气洋洋
冬日进补最好的食材就是羊杂汤 ， 属于温性食物 ， 不但可以驱寒还可以暖胃 ， 羊杂汤的特点是：汤汁浓郁 ， 肉香味美 ， 过年吃滋补羊杂汤 ， 寓意喜气洋洋 。 具体做法如下：起锅加水 ， 水烧开后加入事先切好的羊杂 ， 大火烧开后加入鸡精、盐和胡椒粉调味即可 。
第三道菜：猪肚煲鸡--寓意大吉大利
过年吃鸡 ， 大吉大利 ， 而这道猪肚煲鸡不但汤汁浓郁 ， 而且甚是滋补 ， 又有很好的寓意 ， 绝对是年夜饭餐桌上的首选 。
第四道菜：蚝油牛柳--寓意红红火火
蚝油牛柳是以牛柳为主要食材的一道家常菜 ， 这道菜的特点是牛柳滑嫩好吃 ， 软烂鲜香 ， 整道菜的颜色鲜红 ， 寓意红红火火 。 这道菜的重点是牛柳的腌制 ， 腌制方法：切好的牛柳内加入生抽、料酒、胡椒粉和盐 ， 抓至料汁被完全吸收 ， 然后加入清水和淀粉继续抓至被吸收 ， 再加入适量的食用油 ， 目的是锁住水分和鲜味 ， 腌制半小时即可 。
第五道菜：梅菜扣肉--寓意鸿运当头
梅菜扣肉的主要食材是上等的五花肉 ， 这道菜品的主要特点是肉香软烂 ， 肥而不腻 ， 入口即化 ， 颜色鲜艳 ， 因此有鸿运当头的寓意 。
第六道菜：贵妇鳕鱼--寓意年年有余
过年吃鱼寓意年年有余 ， 我家每年的年夜饭餐桌上都少不了鱼 ， 而且我们山东宴席讲究“张口鸡 ， 闭口鱼” ， 就是说最后一菜都要上一道鱼来做压轴菜 ， 再丰盛的宴席没有鱼也是不完美的 。
贵妇鳕鱼被称为“餐桌上的营养师” ， 肉质肥厚细腻、刺少、味道鲜美 ， 最适合的做法就是清蒸 ， 那是一个美味啊！
虎年的除夕夜 ， 无论贫富 ， 这6道年夜菜记得端上桌！家宴待客用得上 ， 而且寓意吉祥 ， 六六大顺！我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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