做法|清酒蒸黑金鲍的花式做法，你会了吗？

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2018年去澳洲菲利普岛浮潜抓了一只黑金鲍，回到朋友在墨尔本的家白灼了吃，感觉意犹未尽。前几天从广州友谊商店买了一只S贵S贵的，自己想着方法重新做一次。
By 东少Dong
用料

做法步骤

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1、新西兰黑金鲍一只，不是街边捡的，是重金买的。

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2、把清洗过的黑金鲍连壳一起放进开水李煮10秒钟

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3、分离壳肉和鲍鱼肝脏

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4、准备上好的日本清酒

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5、将清酒倒入放好黑金鲍的碗中

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6、盖上昆布后，放入已经煮开的蒸笼中，用中小火蒸一个小时。

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7、把肝脏用盐腌5分钟，去除肝脏上的粘液。

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8、倒入日本清酒

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9、放入锅中蒸15分钟

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10、蒸完后用筛子碾成泥状

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11、倒入适量味淋

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12、倒入适量酱油

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13、倒入适量淡奶油

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【做法|清酒蒸黑金鲍的花式做法，你会了吗？】14、最后放入生蛋黄后，搅拌均匀作为酱汁。

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15、一个小时后黑金鲍出炉

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16、拿开昆布，煮熟了的黑金鲍展露眼前。

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17、将黑金鲍置于碟中切片

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18、淋上调好的酱汁，摆盘上桌食用。
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