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我在烹饪学校学过三年厨师 ， 毕业以后在大大小小的饭店都从事过厨师工作 ， 后来自己也开过接近10年时间的饭店 ， 因此对于餐饮行业可以说是非常了解 。
现在的餐饮行业在实体经济中属于不能被电商所替代的行业 ， 因此受电商的冲击是比较小的 ， 而且因为餐饮行业投资的门槛的比较低 ， 所以很多人都把创业的首选选择在干餐饮 ， 这也是为何现在大街上和商场里餐饮店比较多的原因 。
至今让我记忆犹深的是我刚开始进酒店实习的时候 ， 当时我实习的酒店是我们当地一家非常知名的酒店 ， 里面有两个特一级厨师和一个国家级面点师 。
这家酒店也接纳很多的学徒工和实习生 ， 因为学厨师学徒和实习是无需支付工资的 ， 而且还要給酒店缴纳一部分的实习费用 ， 并且干得都是酒店里最底层的活 ， 我当时就是负责杀鸡和宰鱼 。
酒店里平时炒菜 ， 特一级厨师很少上灶 ， 只有来重要的客人时 ， 他们才会上灶炒菜 ， 因此学徒和实习的都会抓住这难得的机会在旁边观摩 。
有一天正赶上中午有客人订桌 ， 而且是中午十二点才来 ， 酒店厨师一般中午炒完菜一点左右就会午休 ， 下午三点以后才上班 ， 因此两个师傅炒完菜上完菜以后就去休息了 ， 留了一个值班的厨师 。
值班的厨师着急去打扑克 ， 于是就把我跟另两个学徒的叫过来 ， 让我们替他值一会班 ， 因为饭口已经过了 ， 而且客人也基本都走得差不多了 。
师傅们和客人们都走了以后 ， 负责单间的小服务员因为跟我们年龄相仿 ， 平时关系处得不错 ， 所以我们上去帮她收拾单间 。
这天单间里的菜令我们大开眼界 ， 烤的加吉鱼、做的蹄筋烧海参、以及螺片等一共十多道菜 ， 而且有的菜基本都没怎么动 。
因此我们三个和小服务员就边收拾边吃 ， 这时候酒店餐厅的管理员过来巡查 ， 看到她过来我们有些不太好意思 ， 不过她不动声色反而问我们：“味道怎么样”？服务员告诉我们：“其实这是司空见惯的事 ， 毕竟扔了也就扔了 ， 不过有一条就是吃可以不能往外拿” 。
后来在酒店和饭店干得多了 ， 在酒店后厨厨师炒完菜后 ， 打荷的还没有装盘的菜 ， 一般酒店或小饭店的厨师和服务员偶尔会品尝一下 ， 老板见到了也从来不会说 ， 而且是默许的 。
为什么有些餐厅老板会允许员工偷吃 ， 反而觉得有助于生意的长久？一 ， 餐厅老板允许员工偷吃的原因
①.近水楼台先得月：餐厅员工里天天接触各种食材 ， 尤其是凉菜墩上切凉菜的 ， 都是可以直接入口的食材 ， 拌制好以后尝口是很正常的事 ， 因此老板是不会制止的；厨师炒菜出品以后 ， 打荷的也会把不好看的喝形状不好的挑出来 ， 这些如果丢弃就是浪费 ， 打荷跟厨师品尝以后就会明白自己菜的口味 ， 因此会加以改进 ， 这个老板是无法禁止的 。
②.餐厅工作人员天天跟油烟打交道 ， 很少会喜欢吃自己饭店里的菜：因此即使偷吃也吃不了多少 ， 而且绝对不会影响上菜效果会摆盘效果 ， 像按例制作的菜品员工是不敢偷吃的 ， 最多尝一下汤汁口味 ， 而且大多数员工工作时间长了 ， 对于自己餐厅的菜品是不愿意动的 。
二 ， 为何员工偷吃老板反而会觉得有助于生意长久
【餐厅|为什么有些餐厅老板会允许员工偷吃，反而觉得有助于生意的长久？】
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