素烧黄瓜（素烧黄瓜如何做）
1、主料：黄瓜500克 。
2、调料：姜5克 ， 大葱5克 ， 盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 味精2克 ， 淀粉(豌豆)5克 ， 色拉油50克 。
3、选质老的黄瓜 ， 去皮后切成2厘米厚、4厘米见方的块 。姜洗净切成大片 ， 葱洗净切成长段 ， 淀粉加水适量 ， 调匀成湿淀粉 ， 备用 。
4、锅放在旺火上 ， 倒入开水烧沸 ， 放入黄瓜块焯水 ， 待至断生时捞出 ， 放进冷水中漂冷 。
【素烧黄瓜（素烧黄瓜如何做）】
5、锅洗净 ， 放入色拉油烧至五成热时 ， 放入姜片、葱段炒香 ， 倒入清汤烧开 ， 捞出姜葱不用 ， 把黄瓜放入 ， 再加精盐、味精、胡椒粉 ， 用中火加热烧至黄瓜入味 ， 把黄瓜捞出沥干水分后装在盘中 ， 摆放整齐 ， 锅内余汁用湿淀粉勾薄芡 ， 再加少量色拉油推匀 ， 淋在黄瓜上即成 。
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