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小年过后 ， 离春节就更近了 ， 这几天都是大暴雪 ， 温度降到个位数 ， 温度低到冷得刺骨 ， 这个时候除了火锅以外 ， 一定需要一些热乎乎的菜肴 ， 一大家子围坐在一起 ， 吃着热乎乎的饭菜 ， 简直是太美味了 。 我家孩子一直都挑剔 ， 孩子也正处于发育期 ， 没有胃口会导致营养的缺乏 ， 一定要刺激味蕾 ， 让食欲更佳 。 今天分享我家的拿手菜——泡菜金针菇豆腐汤 ， 食材都特别简单 ， 汤汁特别滋补 ， 营养全面 ， 多吃不易胖 ， 湖北人就爱吃它 。 很多人不知道烹饪这道泡菜金针菇豆腐汤 ， 到底如何来制作呢？接下来详细聊一下吧 。 快过年了 ， 这菜记得要多吃 ， 上桌热乎乎 ， 营养解馋 ， 湖北人爱吃 。
【泡菜金针菇豆腐汤的详细做法】食材挑选：选购紫皮洋葱一个 ， 选购几瓣大蒜 ， 选购一块嫩豆腐 ， 选购几个青椒 ， 若干食用油 ， 韩式泡菜100克左右 ， 准备黄豆芽一小把 ， 适量热水 ， 生抽少许 ， 老抽和蚝油少许 ， 葱少许 ， 其他调味品 。
烹饪小诀窍：需要选购好金针菇 ， 泡菜和豆腐 ， 金针菇要洗干净 ， 掌握泡菜金针菇豆腐汤的制作技巧 ， 难度很低 。
详细步骤：
步骤1：选购好上述一些食材 ， 先把金针菇根部一大截去掉（根据一部分非常脏 ， 一定记得切除 ， 而且需要反复洗净）步骤2：金针菇全部撕成若干小朵 ， 金针菇搁在容器之中 ， 分别加上清水和盐 ， 金针菇再用盐水泡一会儿 ， 反复洗净 ， 沥干掉水分 。
步骤3：紫洋葱中间切开 ， 切成一些洋葱丝 ， 若干蒜切成蒜片 ， 青椒切成一些小段 ， 葱切成细段 ， 备用 。
步骤4：豆腐在清水泡一泡 ， 全部切成块状 ， 黄豆芽掐掉根须 ， 洗净后沥干水分 ， 准备好一些配菜 ， 开始烹饪这道泡菜金针菇豆腐汤吧 。
步骤5：锅底加上一些热油 ， 下入一些蒜片爆炒出其香味 ， 丢入洋葱丝翻炒20秒左右 ， 加上泡菜迅速翻炒一会儿 。步骤6：放入黄豆芽炒至断生 ， 锅中加上几大碗热水 ， 加上两勺韩式辣椒酱 ， 加上一勺生抽 ， 将汤汁大火炖煮开 。
步骤7：锅底铺上一层金针菇 ， 加上豆腐块煮5分钟左右 ， 盖上锅盖焖至入味 ， 加上一些小米椒点缀 。
步骤8：分别加上老抽和蚝油少许 ， 加上食盐和白糖少许（主要用于调味） ， 加上味极鲜和鸡精 ， 用锅铲推动几下 。
步骤9：让汤汁煮到入味 ， 点缀若干小葱段 ， 这道泡菜金针菇豆腐汤就做好了 ， 豆腐细嫩入味 ， 汤汁泡饭很绝 ， 大人孩子都爱吃 。
泡菜金针菇豆腐汤是我家独创的拿手菜肴 ， 菜肴成本不高 ， 做法也特别简单 ， 不需要过多的烹饪方式 ， 汤汁非常浓稠 ， 豆腐特别细嫩 ， 金针菇鲜嫩可口 ， 几种食材炖一锅 ， 又鲜又嫩 ， 是孩子最爱的美食 。 【泡菜|快过年了，这菜记得要多吃，上桌热乎乎，营养解馋，湖北人爱吃】
你们知道这道泡菜金针菇豆腐汤的做法吗？（所有图片来自网络）
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