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过年做狮子头 ， 牢记这个新手做法 ， 狮子头酥软不油腻 ， 一次做成功
过年的时候 ， 狮子头是年夜饭的必备菜品 ， 很多南方家庭 ， 都有这个习俗 ， 特别是江苏一带 。 因为狮子头就是淮扬菜 ， 它也叫四喜丸子 ， 寓意吉祥 ， 所以逢年过节 ， 或者重要场合 ， 都有这道菜 。 小的肉丸子叫肉丸子 ， 大的肉丸子 ， 就可以称之为狮子头 。 每年过年 ， 家里都会做这道菜 ， 而且按照我妈的做法 ， 还挺简单的 。
【狮子头|过年做狮子头，牢记这个新手做法，狮子头酥软不油腻，一次做成功】传统的狮子头 ， 做法比较麻烦 ， 用料多 ， 步骤繁琐 。 但是今天我教大家做狮子头 ， 过年做狮子头 ， 牢记这个新手做法 ， 狮子头酥软不油腻 ， 一次做成功 。 下面就是狮子头的做法 ， 一起来看看吧~
【狮子头】
食材：肉糜500g、盐2勺、葱姜水1勺、白糖2勺、生抽3勺、老抽1/4勺、胡椒粉1/4勺、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤勺、五香料包1个 。
步骤1
首先要选择肥瘦三七分的猪肉 ， 这个比例 ， 做出来的狮子头不肥不柴 ， 口感比较好 。 然后卖猪肉的时候让师傅搅碎了 ， 因为不能用家里的料理机搅碎 ， 也不能用刀剁 。 记住我说的 ， 按照这个方法做 ， 自然就可以成功做出狮子头 。
步骤2
猪肉糜中加入盐、白糖、胡椒粉和葱姜末搅匀 ， 腌制片刻备用 。 接着再把马蹄剁碎 ， 加入肉糜中 ， 往一个方向搅拌 ， 使劲搅拌上劲就可以了 。 最后再打入一个鸡蛋 ， 加2大勺生粉 ， 依然往同一个方向使劲搅拌上劲就行了 。
步骤3
锅中烧热油 ， 然后把肉糜团成一个个大圆球 ， 油温7成热的时候 ， 下锅油炸 ， 炸至定型 ， 表面金黄就可以捞出来了 。 炸的时候只是定型和上色的作用 ， 所以里面没有熟也没关系 ， 然后还需要经过一个步骤烹煮 。
步骤4
另起一锅 ， 锅底加少许油 ， 放入葱姜蒜和大料煸香 ， 然后再加适量清水 ， 加3勺生抽和1/4勺老抽 ， 再加1块黄冰糖、3个干辣椒、2片香叶和1块桂皮 。 烧开后放入炸好的肉丸子 ， 盖上盖子中小火闷煮30分钟 。 30分钟后狮子头出锅 ， 汤汁勾芡一下 ， 淋在狮子头上即可 。
学会做狮子头 ， 过年过节端上桌 ， 家人都夸你是大厨 ， 倍有面儿 。
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