微甜|红糖椰汁年糕

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【微甜|红糖椰汁年糕】By 小雨点269
用料

做法步骤

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1、240克的红糖加400毫升的水煮开至糖完全融化凉凉备用（煮好的糖水分成300毫升和100毫升2份哈，糖水的具体用量要看自己粉的吸水性来适当调整）

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2、300克糯米粉加50克粘米粉再加入1/8茶匙盐拌匀

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3、少量多次的加入300毫升的糖水（剩下的100毫升留着第二天再用）

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4、糖水慢慢加，再慢慢用手揉匀

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5、揉成这种不粘手的状态就可以了

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6、像这样

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7、盖上保鲜膜放入冰箱（和刚剩的100毫升糖水一起哈）冷藏一晚上让粉充分吸收糖水（天气冷的话就直接室温静置一晚哈）

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8、第二天变成这种块状，用手捏碎

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9、再少量多次的加入100毫升的椰浆，边加边用手和匀

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10、直至100毫升的椰浆全部用完

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11、再少量多次的加入昨天预留的100毫升糖水（糖水的量要视情况来增减）

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12、最后像这样就可以了

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13、过滤一下

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14、再倒入准备好的模具中，上面撒上一些花生粒

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15、可以用芭蕉叶也可以用烘焙纸哈

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16、盖上铝箔纸水开后中火蒸1-1个半小时，具体视情况来调整（可以竹签插进去，取出竹签没有湿粉就是熟了）

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17、取出完全凉凉放冰箱冷藏一夜

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18、第二天切片

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19、碗里磕入1个鸡蛋加适量低粉调成这样的糊状

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20、油温烧至下筷子能快速冒泡泡，转中火下入裹上粉浆的年糕

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21、炸至金黄色即可