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大年三十 ， 推荐6道蒸菜 ， 荤素搭配 ， 简单好吃 ， 为虎年讨个好彩头 。 2022虎年春节即将到来 ， 你家的年货都备齐了吗？年夜饭家宴待客餐桌上的菜单都想好了吗？以前这些事情都是家里的父母来操心的 ， 现在我们长大了 ， 很多事情也该由我们来承担了 ， 我们家的年夜饭现在都是由我来掌厨 ， 不管是家宴还是待客真的是一件不容易的事情 。
所以每年我都会提前把菜单备选准备好 ， 到时候照着做就行了 ， 简单省事寓意又好 。 这里分享道是6道家常的蒸菜 ， 年夜饭家宴可以用得上 ， 食材简单做法简单 ， 色香味俱全 ， 寓意虎年日子蒸蒸日上 。
【蒸肉末茄夹】—寓意花好月圆、花开富贵
食材：茄子、肉末、胡萝卜片、葱花、小米辣和大蒜、油盐、生抽、蚝油 。
1、肉馅加入生抽、蚝油、盐混合拌匀 ， 腌制10分钟入味 。
2、茄子洗净切成夹刀片 ， 做茄盒的切法 。
3、把肉馅酿入茄子里 ， 装盘摆成花朵的形状 。 在四周搭配一些胡萝卜片摆盘装饰一下 。
4、沸水上锅蒸10分钟 ， 出锅搭配上炒香的涮蓉料汁淋在面上即可 。
【蒸菜|除夕年夜饭，这6道吉祥蒸菜学起来，荤素搭配营养好吃，虎年讨个好彩头】
【黑椒芋头蒸排骨】—寓意节节高升
食材：排骨、香芋头、姜丝、油、生粉、黑椒汁 。
1、排骨用清水浸泡去血水洗净待用 。
2、洗净的排骨加入黑椒酱、少许的生抽和蚝油混合拌匀 ， 腌制30分钟入味 。
3、香芋洗净切成小方块铺在盘子底部 。
4、把腌制入味的排骨平铺在香芋上 。
5、沸水上锅大火蒸15分钟左右即可 。
【粉丝蒸蛏子】—寓意花开富贵
食材：新鲜的蛏子、粉丝、葱适、大蒜、枸杞少许、生姜、油盐、料酒、生抽、蚝油 。
1、蛏子用盐和少许油浸泡吐沙子洗净待用 。 粉丝用温水泡软待用 。
2、锅里加水 ， 加入料酒和生姜一起 ， 下入蛏子焯水煮至张嘴立刻捞出 。
3、把蛏子肉取出来 ， 加入再次清洗干净 。
4、盘子底部铺上泡软的粉丝 ， 然后摆上蛏子肉 ， 淋上生抽、蚝油、蒜蓉料汁 。
5、沸水上锅蒸5分钟 ， 出锅搭配一些葱花、小米辣等 ， 淋上热油激发香味即可 。
【红枣夹心糯米糕】—寓意笑口常开
食材：红枣、南瓜、糯米粉 。 （红枣本身很甜了不需要放糖） 。
1、红枣泡发洗净去核待用 。
2、南瓜去皮洗净切片蒸熟 ， 然后捣碎成南瓜泥搭配糯米粉一起混合揉成南瓜糯米团 。
3、红枣里筛入南瓜糯米团 。
4、放入蒸笼里上锅蒸10分钟即可 。
【鸡蛋羹肉末】—寓意蒸蒸日上
食材：鸡蛋、肉末 。 （这里是用的土鸡蛋比较小所以用了5个 ， 普通鸡蛋3个即可）油盐、生抽、蚝油 。
1、猪肉洗净切碎 。
2、鸡蛋液倒入碗里搅散 ， 加入少许的温水混合拌匀 ， 过筛一下倒入盘子里 。
3、鸡蛋液先上锅隔水蒸8分钟 ， 焖2分钟 。
4、热锅凉油 ， 下入肉末炒香 ， 加入少许的生抽、蚝油等配料混合炒香 ， 加入少许的水淀粉勾芡浓稠 。
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