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平时饮食比较清淡 ， 能煎就不炸 。 但过年的时候 ， 如果不炸一些酥肉、丸子之类的 ， 总会觉得年味不够浓 。 所以 ， “炸货”就是每年必做的年味儿美食了 。
和大家分享8种过年常做的“炸货” ， 喜欢哪个 ， 年前不妨试试看哦~
第一道：香炸藕盒
藕盒 ， 很多朋友小时候的味道 。 金黄酥脆的表皮 ， 里面肉香四溢 ， 吃着格外美味 。 每年过年时 ， 这道菜是必须要做的~
具体制作方法
第一步：准备食材 。 莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克 。 第二步：将莲藕去皮 ， 切成3到4毫升厚的片 ， 每两片中间不要切段 。 第三步：将切好的藕片泡入水中备用 。 （避免藕片氧化变黑）第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内 ， 倒入50毫升左右的清水搅拌匀 ， 然后静置15分钟备用 。 第五步：开始调肉馅 。 往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精 ， 然后向着一个方向不停的搅拌 。 再将姜末放入肉馅中搅拌匀 。
第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀 。 第七步：淋少许香油拌匀即可 。 肉馅调好的样子 。 第八步：取一个藕夹 ， 然后在两片藕中加入适量的肉馅 。 （肉馅要匀的抹在藕片上 ， 夹好后 ， 再将藕轻轻的压一下）第九步：将藕夹放入面糊中 ， 使表面均匀裹上一层面糊 。 第十步：锅中倒入适量的食用油 。 油热后 ， 将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄 ， 然后控油捞出即可食用 。
小提示1、肉馅最好选择三分肥七分瘦 。 不要选择太瘦的 ， 吃起来会太柴不够香 。 2、最好用平底锅来炸 。 一次炸的量多 ， 还省油 。
第二道：干炸小黄鱼
干炸小黄鱼 ， 一道实惠又鲜味十足的家常菜 ， 人气很高 。 炸好的小黄鱼 ， 外面酥脆可口 ， 里面鱼肉鲜嫩 ， 越嚼越香 。 以下 ， 就是这道菜的做法 。 这样做好后 ， 即使凉了也是酥酥脆脆的 。 通常在家做这个 ， 炸多了一时吃不了 ， 我就会将它放到茶几上 ， 看电视的时候家人不知不觉就把它当零食吃掉了 ， 非常受欢迎~
具体制作方法
第一步：准备食材 。 小黄鱼500克、葱少许、姜1小块、椒盐适量 。 第二步：把小黄鱼去头、去内脏、去鳞后清洗干净 ， 然后沥干水分放入盆中 。 接下来 ， 放入1勺料酒、半勺盐、几粒花椒、姜片、葱段拌匀后 ， 腌制20分钟 。 （小黄鱼的头也可以留下 ， 这个随自己喜欢 。 ）第三步：取一个盘子 ， 放入适量的玉米淀粉 ， 然后将腌好的小黄鱼放到玉米淀粉中 ， 让鱼肉表面粘满淀粉 。 （没有玉米淀粉 ， 也可以用普通面粉代替 。 ）
第四步：所有小黄鱼都粘满淀粉后静置3-5分钟 ， 让淀粉全部湿透 。 （这样做在炸的时候 ， 淀粉就不容易脱落了 。 ）第五步：往平底锅里倒入少许油 ， 油热后将小黄鱼依次放入锅中 ， 开始半煎半炸 ， 煎至双面成熟即可捞出 。 （油的量不用太多 ， 没过鱼身的一半就可以了 。 ）第六步：将油温烧高一些 ， 然后将炸过的小黄鱼放入锅中再次煎炸30炒 ， 然后控干油捞出即可 。 第七步：趁热撒一点椒盐 ， 就可以上桌开动了 。
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