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过年无鸡不成席 ， 教你6道鸡肉做法 ， 待客有面 ， 寓意虎年大吉大利 。 大家好 ， 我是Lily美食谈 ， 快过年啦 ， 你家的年货备的咋样啦 ， 春节除夕家宴待客的菜单都准备好啦吗？这些事情我每年都是提前准备好的 ， 然后把需要的食材采购好 ， 这样过年的时候 ， 家宴或者家里来客人的时候不慌不忙 。
我们当地人爱吃鸡 ， 过年也是无鸡不成席的 ， 大年三十年夜饭、春节家宴待客啥的 ， 鸡肉必不可少 ， 鸡肉的吃法也有很多 ， 除了经典的白切鸡之外 ， 下面分享6种鸡肉的做法 ， 色香味俱全 ， 过年吃寓意也非常好 ， 快过年了 ， 6道鸡肉做法收藏好 ， 端上桌倍有面 ， 为虎年讨个好彩头 。
【白切鸡】
食材：鸡肉、生姜、葱、大蒜（沙姜） 。
1、鸡肉这里用的半只清洗干净待用 。
2、盘子底部铺上少许的生姜和葱去腥增香 。
3、把鸡肉放在盘里里 ， 冷水下锅蒸20分钟 。 （直接水煮也行）
4、出锅把鸡汁和鸡油倒入碗里 ， 加入少许的蒜蓉或者沙姜 ， 加入少许的生抽、蚝油和盐拌匀 。
5、鸡肉蒸熟切块装盘 ， 搭配上蘸料一起吃 。
【酱油鸡】
食材：鸡、沙姜、葱、香菜、蒜头、酱油半碗、老抽一勺、冰糖少许、盐半勺、清水3碗 。
1、鸡肉处理好清洗干净待用 。 葱生姜和大蒜清洗干净切好待用 。
2、锅里倒入半碗的酱油 ， 老抽一勺、冰糖少许、盐半勺、清水3碗拌匀 。
3、把鸡肉下锅 ， 加入生姜、大蒜和葱一起煮 。
4、盖上盖子煮沸 ， 然后开盖翻面继续焖煮 ， 焖煮15分钟左右（整只煮时间长一些） 。
5、中途翻面淋上料汁 ， 让食材和料汁的味道融合在一起 。 煮好出锅切块装盘即可 。
【食材|过年无鸡不成席，教你6道鸡肉做法，待客有面，寓意虎年大吉大利】【葱油鸡】
食材：鸡半只、洋葱半个、葱适量、蒜头适量、姜适量 。
1、鸡肉清洗干净装盘 ， 加入少许的生姜片一起上锅蒸20分钟 。
2、洋葱、葱、蒜头、姜清洗干净切好待用 。
3、热锅凉油 ， 下入洋葱、葱、蒜头、姜炸葱油 。
4、蒸好的鸡肉切块装盘 。 用葱油加入生抽、蚝油和鸡汁拌匀的料汁 ， 淋在鸡肉上 ， 搭配少许的葱即可 。
【盐焗鸡】
食材：鸡一只、盐焗鸡粉一包、栀子2个上色 。
1、鸡肉处理干净装盘 。
2、栀子拍一下 ， 放入锅里加入适量水 ， 大火煮开放凉备用 ， 栀子水可以上色 ， 鸡皮的颜色更黄更有食欲 。
3、鸡肉均匀的涂抹上盐焗鸡粉 ， 然后再涂抹上栀子水上色 ， 冰箱冷藏腌制一夜入味 。
4、腌制好的鸡肚子里加入生姜和葱 ， 上锅隔水蒸25-30分钟 ， 出锅切块装盘即可 。
【鲍鱼焖鸡】
食材：鸡半只、鲍鱼、红葱头2个、蒜头2瓣、姜片3片 。
1、鸡肉洗净切小块 ， 加入一勺料酒、一勺生抽、蚝油、海鲜酱、糖拌匀腌制30分钟入味 。
2、鲍鱼刷洗干净 ， 切花刀待用 ， 洋葱生姜和大蒜洗净小块待用 。
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