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“一九二九不出手 ， 三九四九冰上走” ， 如今已经进入三九 ， 算得上是一年之中最为寒冷的时候了 ， 但也意味着春季即将到来 ， 对于人们来说 ， 春季可是一个好季节 ， 不仅气温开始回暖 ， 各类野生植物也会在这个季节复苏 ， 而在这其中 ， 有一类野生植物特别受人们喜爱 ， 它们便是野菜 。
野菜好吃 ， 但对于很多老一辈的人来说 ， 野菜更是过去青黄不接之际的救命菜 ， 以前冬末春初 ， 没饭吃的时候 ， 很多老一辈人就喜欢去野外采挖野菜来充饥 ， 所以对于野菜也是有着特殊的感情 。
如今生活条件虽然好了 ， 但野菜依旧被人们所重视 ， 甚至很多都已经被发展成了特色蔬菜 ， 比如香椿、马齿苋、荠菜等 。 本期笔者给大家分享一种野菜 ， 它曾是饥荒年的救命菜 ， 如今认识的人不多 ， 但包饺子是一绝 ， 不妨了解下 。
【野菜|饥荒年的救命菜，如今认识的人不多，但包饺子是一绝，不妨了解下】（野外的风花菜）
说到这种野菜 ， 就不得不说一种油料作物 ， 那便是“油菜” ， 种植过油菜的农民朋友应该知道 ， 这个时候正是油菜生长的季节 ， 等到春季一到来 ， 它们就会开花结果产籽 ， 而这种野草和油菜十分的像 ， 特别是它开花的时候 ， 总是会让人误以为就是油菜呢 ， 而这种野菜还和油菜一样 ， 都是12月、1月开始生长的 ， 它就是“风花菜” 。
很多朋友可能没听过风花菜 ， 这很正常 ， 因为现如今很多人已经不再采挖它来作为野菜食用了 ， 但大家可不能小瞧它 ， 它的价值还是很高的 。
（风花菜开的花 ， 像不像油菜花？）
风花菜的学名叫做“球果蔊菜” ， 是十字花科蔊菜属多年生草本植物 ， 其果实和球形短角果 ， 看起来酷似油菜果实 ， 若是单独把它的果实摘下来的话 ， 很多人都会以为它就是油菜籽呢 。
一般的野草或者树木 ， 都是一年开一次花 ， 而风花菜却不一样 ， 它一年可以开2次花 ， 分别是初夏和冬末的时候 ， 也就是说这个时候正是它开花的季节 ， 大家若是有兴趣 ， 不妨去野外观察一番 ， 或许能见到 。
哦对了 ， 这风花菜在我国分布很广 ， 如黑龙江、吉林、江宁、河北、山西、山东、安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、江西广东、广西、云南等地均有分布 ， 其生长范围也广 ， 从海拔30米到2500米的河岸、湿地、路旁、沟边或草丛中等地均可生长 。
（风花菜的果实）
风花菜分布广 ， 生长范围广 ， 又可以作为野菜来吃 ， 自然让它在过去很长一段时间内 ， 成为了穷苦人的救命菜 ， 特别是饥荒年间 ， 很多老一辈的人都吃过它 。
笔者记得爷爷、奶奶就说过 ， 以前闹饥荒的时候 ， 人们吃不饱穿不暖 ， 为了充饥 ， 树皮、草根都吃过 ， 而风花菜作为一种农村地区十分常见的野菜 ， 自然成了不少人的救命菜 ， 而它相比于树皮、草根等吃的 ， 那可算得上是美味了 。
其实风花菜在我国可是有着悠久的食用历史 ， 在明代的《救荒本草》中就有记载：“生田野中 ， 苗高二尺余 。 叶似荠菜叶而瘦长 。 又多花叉 ， 梢间开黄花 ， 如芥菜花 。 味辛微苦 。 救饥 ， 采嫩苗叶煠熟 ， 换水浸淘去苦味 ， 油盐调食 。 ”
（采摘的风花菜嫩叶）
风花菜主要食用的部位是其幼苗及嫩叶 ， 也就是1月份到2月份时长出来的幼株 。 其本身的味道比较苦 ， 但焯水之后就很美味了 ， 有一股类似荠菜的香味 ， 无论是炒食、凉拌还是煮汤 ， 都是十分的美味 ， 但要说哪种吃法最好吃 ， 自然是包饺子 ， 风花菜包饺子可是一绝 ， 和上猪肉 ， 不仅能中和猪肉的腥腻感 ， 还能让饺子有一股特殊的清香味 ， 那可是美味至极 。
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