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冬天 ， 吃猪肉猪蹄不如吃它 ， 蛋白质是猪肉2倍 ， 懂吃的人却不多 。 每次过年前 ， 我家都会买几十斤的猪肉 ， 把猪肉分割好放入冰箱后 ， 首先就要处理一堆切出来的肥肉和猪皮 ， 大家都知道肥肉可以用来炸猪油 ， 那么猪皮要怎么处理呢？
猪皮含有丰富的胶原蛋白 ， 蛋白质含量是猪肉的2.5倍 ， 韧性好 ， 口感弹糯 ， 是火腿、肉丸等加工原料之一 ， 不仅好吃 ， 对皮肤和筋腱都有很好的保健作用 。
猪皮的家常做法 ， 我们可以选择油炸和做肉皮冻 。 油炸适合长时间保存和做配菜 ， 肉皮冻适合做小吃、下酒菜 ， 大家可以尝试一下 。 买10元猪皮 ， 就能熬一大锅 ， 做出一盘猪皮冻可以吃几顿呢 。
现在为大家分享猪皮冻的做法 ， 非常简单 ， 做好的肉皮冻原汁原味、晶莹剔透 ， 淋上喜爱的酱汁 ， 清爽不腻 ， 风味十足 。
猪皮冻食材准备：猪皮、生姜、八角、花椒、香叶、香葱、料酒、食盐
买猪皮的时候 ， 记得让老板把猪毛烧掉刮干净 ， 猪皮拿回家后先冲洗一遍 ， 再用食盐揉搓一下 ， 冲洗干净 ， 猪皮冷水下锅 ， 放入花椒、八角、香葱、生姜 ， 大火煮开后转中火煮10分钟 。
如果煮的时间短 ， 猪皮会比较硬 ， 切的时候费劲 。 煮好后捞起切成宽条 。 把猪皮上的肥肉切掉 ， 可以把刀斜着 ， 将肥肉都“片”出来 ， 一定要切干净 。
切完后把猪皮两面都刮一下 ， 尽量把所有白色的油脂都刮干净 。
猪皮处理好后切成细条 ， 用清水冲洗干净 ， 放入高压锅里 ， 加入没过猪皮的清水 ， 水不要太多 。 再放入花椒、八角、香叶、姜片、盐、料酒 ， 大火煮到上汽后转小火压30分钟 。
用高压锅比较快 ， 如果用普通锅来熬要熬1~2小时 ， 熬好后把里面的葱姜、大料都捞出来扔掉 ， 将煮好的肉皮连汤倒入盘里 ， 现在天气比较寒冷 ， 常温就行了 ， 如果是夏天要放在冰箱里 。
等汤汁都凝固后 ， 把猪皮冻切块或者切片 ， 再调上一碗辣椒酱油就可以开吃啦 。
满满的胶原蛋白 ， 口感Q弹 ， 蘸上辣椒酱 ， 鲜美爽口 ， 用来下酒下饭都非常棒！
【凉拌|冬天吃猪蹄不如吃它，富含胶原蛋白，一熬一冻浇上料，不懂可惜了】喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意” ， 小编每天都会分享不一样的美食菜谱 。 本图文作品系“有点煮意”原创 ， 您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持 ， 严禁不良自媒体盗用 ， 盗用必究！冬天吃猪蹄不如吃它 ， 富含胶原蛋白 ， 一熬一冻浇上料 ， 不懂可惜了 。
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