文章插图
主料：排骨
【清蒸排骨的做法】配料：豆豉、蒜蓉、生姜
调料：盐、鸡粉、白糖、淀粉、食用油
制作步骤：
①排骨去血水：新鲜的排骨清洗干净砍成均匀的块 ， 然后把排骨块放入清水中浸泡一个小时去掉血水 ， 再把排骨捞出沥干水分 ， 备用 。
②调豉汁：蒜头、生姜剁碎 ， 豆豉剁碎 ， 然后热锅加入少许的底油 ， 油温三成热加入姜蒜蓉爆香 ， 然后再下入豆豉炒香 ， 最后倒出备用 。
③排骨腌制：排骨中加入盐、鸡粉、少许白糖、加入一勺提前炒好的豉汁 ， 然后搅拌均匀 ， 再加入少许的清水搅拌 ， 使排骨吸收水分 ， 然后再加入少许的淀粉和食用油搅拌均匀放入冰箱腌制两个小时备用 。
④蒸制：排骨腌制好后 ， 把排骨放入盘中摆好 ， 蒸锅中的水煮开 ， 然后放入排骨大火蒸10分钟 ， 10分钟后把排骨取出这样一道清蒸排骨就制作完成 。
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