油炸丸子有什么技巧（油炸丸子做法介绍）
1、食材：五花肉馅（可以选择三肥七瘦的）约450克、葱末、姜末 、鸡蛋一枚、木薯淀粉约60克、盐、鸡精、料酒、酱油、柠檬汁 。
2、在肉馅中依次加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精、柠檬汁（去腥），也可以加一点点白糖提味，混合均匀 。
3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋清加入肉馅中顺时针搅拌一会 。
4、把搅拌一会的肉馅平铺在菜板上，用扒锤使劲捶打给肉上劲，要耐心多次捶打 。捶打时间越久，肉越结实不爱散 。
5、捶打好的肉馅铺在菜板上，均匀在上面撒上淀粉，然后用菜刀把淀粉翻拌进肉馅里 。淀粉可以分几次撒，几次反复操作之后可以看到肉馅变得很粘稠 。
6、淀粉翻拌到肉馅里之后放在一个容器中静置20分钟，让肉馅和淀粉充分混合 。
7、手心里取一小块肉馅，左右手反复摔打20次以上，然后捏成丸子的形状放在菜板上备用 。
8、热锅凉油烧至放入筷子冒泡，下入丸子，炸熟变色后捞出控油备用 。
【油炸丸子有什么技巧（油炸丸子做法介绍）】
9、第一遍炸好的丸子复炸30秒，使外表更酥脆 。
推荐阅读
- 煮青菜小技巧（煮青菜的方法小技巧）
- 去小龙虾污渍有什么方法（小龙虾清洗方法）
- 早春用蚯蚓钓鱼技巧（早春用蚯蚓钓鱼技巧有哪些）
- 拍全家福小技巧（全家福拍照有哪些技巧）
- 电脑没有背光怎么解决（如何解决电脑没有背光）
- 油葵饼的做法和配方（油葵饼的做法和配方是什么）
- 诗句中有入的诗句（诗句中有入的诗句精选）
- 冷水油饼的做法和配方（冷水油饼的做法）
- 葱油小鲍鱼制作方法（制作葱油小鲍鱼的方法）
- 抓蚊子的最好方法（抓蚊子的最好方法有什么）