自助餐|12道牛肉菜谱，酱牛肉是我最爱吃的，第四道我敢说很多人没吃过水果

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酱牛肉

原科

牛肉300克
姜片15克
葱结20克
桂皮、丁香、八角、红曲米、甘草、陈皮各少许

调料

盐2克
鸡粉2克
白糖5克
生抽6毫升
老抽、五香粉、料酒、食用油各适量

做法

1.锅中注水，放入牛肉，淋入料酒，中火煮约10分钟，捞出。
2.起油锅，放入洗净的姜片、葱结、桂皮、丁香、八角、陈皮、甘草，爆香。
3.加入白糖、红曲米、盐、生抽、鸡粉、五香粉、老抽，放入牛肉拌匀，转小火煮约40分钟，捞出，切薄片，摆盘，浇上汤汁即可。
麻辣牛肉豆腐

原料

牛肉100克
豆腐350克
红椒、辣椒面、花椒粉、姜片、葱花各适量

调料

盐4克
鸡粉2克
豆瓣酱10克
老抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.洗好的豆腐切块；洗净的红椒去籽切粒；洗好的牛肉剁成末；锅注水烧开，放盐、豆腐搅匀，捞出。
2.锅倒油烧热，放入姜片爆香，倒入牛肉、红椒炒片刻。
3.加料酒、辣椒面、花椒粉、豆瓣酱、老抽炒匀，加水、豆腐、盐、鸡粉搅匀，煮2分钟至熟。
4倒入水淀粉勾芡盛出，撒上葱花即可。
干煸牛肉丝

原料

牛肉300克
胡萝卜95克
芹菜90克
花椒、干辣椒、蒜末各少许

调料

盐4克
鸡粉、生抽、水淀粉、料酒、豆瓣酱、小苏打、食用油各适量

做法

1.芹菜洗好切段；洗净去皮的胡萝卜切条；牛肉洗好切丝，放小苏打、生抽、盐、鸡粉、水淀粉抓匀，倒油腌渍10分钟。
2.锅注水烧开，放盐、胡萝卜煮1分钟捞出；锅注油烧热，倒牛肉滑油变色捞出。
3.锅底留油，倒花椒、干辣椒、蒜末爆香，放胡萝卜、芹菜、牛肉、料酒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡粉炒匀即可。
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榨菜牛肉丁