炸鸡怎么做比较好吃（炸鸡的做法介绍）
1、食材：鸡腿4个 ， 鸡翅（去掉翼尖）4个 ， 普通面粉210克 ， 小洋葱1个 ， 大蒜2个 ， 迷迭香2-3枝 ， 菜油1/2茶匙 ， 柠檬1个 。
2、将洋葱切丝、蒜捣碎 。深平底锅开中火 ， 倒入一点点油 ， 炒至洋葱呈半透明色（3分钟左右）； 加入2汤匙盐 ， 迷迭香 ， 继续炒30秒左右 ， 加入水 ， 把柠檬汁挤进去（注意不要把籽掉进去了）；
【炸鸡怎么做比较好吃（炸鸡的做法介绍）】
3、转小火 ， 微微地把盐搅匀溶解 ， 然后把锅移开 ， 自然冷却后放入冰箱冷藏 。鸡块放入一个坚固的大塑料袋里 ， 保险一点的话最好用大碗兜底 ， 把冷的一锅汤料都倒进袋子里 ， 然后把袋口系紧 ， 尽量挤出所有空气 ， 保证鸡块都泡在水里；
4、放入冰箱 ， 至少冷藏8小时 ， 最多24小时 ， 不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味 。把鸡块从汤料里捞出来 ， 用凉水冲洗 ， 控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天 ， 比较理想的状态是直接放冰箱冻一天（不加盖） ， 让表皮自然变干 。不过等不及也可以马上开始炸；
5、再取一个碗 ， 倒入白脱牛奶 ， 把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料 ， 抖掉多余的粉末 ， 然后依次放入牛奶里 ， 再捞出来 ， 放到第二个碗里再沾上面粉调料 ， 放在盘子里；
6、在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀 ， 把混合好的粉平均分到两个碗里；
7、取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3） ， 倒入菜油 ， 加热到180℃ ， 依次放入鸡块 ， 注意随时翻转 ， 直到呈现焦黄色 ， 视鸡块大小可能8-15分钟不等 。
8、炸好以后捞出来放在架子上 ， 晾5-10分钟 ， 这期间可以炸两枝迷迭香 ， 然后和柠檬皮擦丝一起装饰好 ， 就可以上桌了！
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