2、开展食品生产加工环境中微生物监测，做好消毒灭菌工作；
3、加强食品原辅料和生产用水的微生物质量控制，严格把住生产源头安全关；
4、做好食品生产设备、设施、工器具的定期清洗消毒，避免对食品造成二次污染，最终的目标有效达到控制致病微生物的污染 。
专家建议二：消费者应理性看待菌落总数和大肠菌群指标
消费者看到公布抽检的一些不合格项目，不了解基本科学知识，看到有很多菌的污染所以很害怕，甚至前几年有一种恐慌的心理 。通过今天的解读和今后培训，一是希望消费者了解这个指标实质性意义，不会对健康造成直接的危害，首先你要了解 。第二要懂得在把好食物入口的最后一关要做什么，有的要经过适当的加热或者是再加工，做到位了，即使菌落总数超标，也不会带来任何的风险 。
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