光明网讯 1月6日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的“2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办，会上发布了“食品安全与健康九大热点”和“2021年食品安全与健康流言榜” 。
会上，英国贝尔法斯特女王大学教授Chris Elliott围绕新型蛋白对食品安全与食物掺假的影响作了报告 。Chris Elliott指出，回顾过去的十年，随着植物蛋白市场的不断扩大，由扁豆、大豆、花生等原料加工的植物蛋白所引发的过敏事件，几乎每年都在增加，且增长明显 。未来亟需关注由此带来的过敏问题 。
中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强围绕国民营养与食品产业健康转型作了报告 。丁钢强谈到，高脂肪、高能量、低膳食纤维的“不合理”膳食结构，让我国居民“背”上了营养不良双重负担，大大提升了营养相关慢性疾病的发病率 。
“我国城乡居民总体膳食质量较低，膳食结构不合理 。”丁钢强梳理了我国居民面临的主要营养问题，包括脂肪供能比过高，高盐、高油摄入普遍存在，肉类品种单一，膳食微量营养素摄入不足比例高，潜在的隐性饥饿等 。他建议，要精准评估我国居民存在的膳食营养问题和健康状况，用营养理念指导健康转型着力点，满足消费者健康需求，要用科学“加”来提升食品的健康内涵 。
食品产业的健康转型升级，会带来经济和健康效益的高回报 。食品产业如何实现健康转型？丁钢强表示，食品产业必须坚持以需求为导向，适应消费者营养与健康的需求——营养敏感性产业；坚持科学发展，加大科研投入，充分发挥科技引领作用，加强产业适宜技术研发和应用；坚持提升健康内涵，加大营养强化食品的研发；坚持以问题为导向，对营养不良双重负担的重点人群、重点地区因地制宜，针对性解决；坚持共建共享，发挥产业引领作用，促进营养健康与产业发展融合，促进营养科技成果的转化 。
【膳食结构|专家：我国城乡居民总体膳食结构不合理】当天，由中国科协科普部一级巡视员白希和中国食品科学技术学会秘书长陈铮共同发布了“2021年食品安全与健康流言榜”，这是中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台持续第三年开展的活动，为清朗网络空间起到重要的支撑作用 。此外，“中国食品科学技术学会食品科技基金—伊利健康科学基金”签约发布仪式和《食品营养与健康白皮书（冬奥篇）》发布仪式于会议同期举行 。（战钊）
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