花样年华炸酱面怎么做(做花样年华炸酱面的窍门)
1、面条约200克 , 碎猪肉约250克 , 生油2汤匙 , 蒜茸2茶匙 , 甜面酱、糖各一汤匙 , 葱粒2棵量 , 麻油1茶匙 , 清水9杯 。
2、配料:生抽、绍酒、糖、盐各适量 , 清鸡汤或清水1/2杯 , 生粉1茶匙 。
3、做法:煲滚清水六杯 , 放入于面条 , 拨散煮熟 , 倒进筲箕内 , 以冻水冲透 , 放入另一锅滚水内烫一烫 , 立即捞出 , 沥干水 , 排放于深碟内留用 。
【花样年华炸酱面怎么做(做花样年华炸酱面的窍门)】
4、将腌料放入碎猪肉内拌匀 , 略腌片刻 。烧热油二汤匙 , 爆香蒜茸 , 放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟 , 搅匀芡汁 , 注入兜匀 。将肉碎、麻油及葱粒 , 加在面条上拌匀 , 即可供食 。
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