茄子炒肉丝的做法（茄子炒肉丝的烹饪方法）
【茄子炒肉丝的做法（茄子炒肉丝的烹饪方法）】
1、材料：茄子300克、猪肉(瘦)100克、大葱10克、姜10克、料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克 。
2、将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
3、将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
4、肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
5、锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
6、加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
7、淋入花椒油，出锅装盘即成 。
推荐阅读
- 丝瓜炒海鲜的做法（丝瓜炒海鲜的烹饪方法）
- 虾皮炒莴笋片的做法（虾皮炒莴笋片怎么做）
- 小炒腰花的做法（怎么做小炒腰花）
- 番茄炒高丽菜怎么做（怎么做番茄炒高丽菜）
- 冬瓜炒腊肠怎么做（冬瓜炒腊肠的烹饪方法）
- 豆干炒猪舌怎么做（怎么做豆干炒猪舌）
- 虾仁炒蘑菇的做法（制作虾仁炒蘑菇的方法）
- 墨鱼仔直接炒怎么那么硬（为什么墨鱼仔直接炒很硬）
- 鸡胸肉怎样煮鸡肉丝才会有韧性（怎样煮鸡胸肉会比较有韧性）
- 炒饭烧麦怎么做（制作炒饭烧麦的方法）