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在山的那边 ， 海的那边有一种野生菌 ，
它的名字叫老人头菌 ，
也被称为仙人头 ，
一种主要生长在海拔1000多米的针叶林中的野生食用菌 ，
它喜欢生长在阴湿疏松的土地上 ，
这种食用菌肉质细嫩糯滑而且富有弹性 ，
味道鲜美 ，
有着植物鲍鱼之称 。
老人头菌不但营养丰富 ，
保健功效也很出色 ，
下面就为大家详细介绍介绍 。
一、营养价值
产自于高原1200米以上地区的食材 ，
在远离无污染的环境下生长着 ，
属于安全纯天然的食材 ，
整个生长过程中无任何的人工干预 ，
是真正意义上的原生态健康食品 。
含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素 ，
还有多种的矿物质成分钙、铁、锌、磷、钾、镁等 ，
尤其是它的氨基酸品种是比较齐全的 ，
其中包含了人体不可以自身合成的7种氨基酸 ，
还含有可以使人年轻态的因子 ，
因此多吃老人头菌可以使我们的肌肤变得更加的年轻、白皙、嫩滑 ，
二、烹饪方法
青椒炒老人头菌
【饭团|云南名菌——仙人头】材料：老人头菌120克、细小青椒75克 ， 蚝油10克 ， 黄豆酱油5克 ， 蒜片4克 ， 精盐2克 ， 白砂糖3克 ， 姜汁酒5克 ， 鸡精2克 ， 精致油15克 ， 芝麻油5克 ， 淀粉5克 。
做法：把老人头菌洗净 ， 放入沸水中焯水 ， 并且捞起沥干水分；另外把细小青椒去除籽 ， 清洗干净 ， 切成细丝；起中量油锅 ， 烧至六成热 ， 将原料投入过油 ， 至表面水分蒸发 ， 倒出沥油；原锅留少许油 ， 爆香蒜片 ， 放入调味品 ， 勾厚芡 ， 再将原料放入翻炒均匀 ， 淋入芝麻油即可 。
干锅老人头菌
材料：冻老人头菌200克、红辣椒2个、五花肉1块 ， 蒜一头、葱一段 ， 生抽、食盐、食用油、料酒各适量 。
做法：首先把老人头先用冷水解冻 ， 解冻以后切片 ， 放入开水锅内焯水一下 ， 捞起备用；红辣椒洗干净 ， 切小段 ， 葱也切段 ， 蒜切片备用；然后把五花肉洗净 ， 切片 ， 用生抽、盐、油、料酒搅拌均匀 ， 腌制一会儿；热锅下油 ， 油热6-7成热以后 ， 放入蒜、辣椒 ， 五花肉煸炒出香味；接着再倒入老人头菌翻炒均匀 ， 然后加入适量的盐、生抽 ， 大火翻炒均匀 ， 然后加入适量清水焖2分钟；然后加入适量清水焖2分钟 ， 将做好的老人头菌装入干锅内 ， 撒入葱段即可上桌 。
注意事项：
老人头菌干品 ， 在烹饪之前 ， 一定要经过反复地冲洗 ， 最好是放入清水中浸泡20分钟时间 ， 然后再进行清洗 。
老人头菌内含丰富的异性蛋白质 ， 对于食用蛋类、乳类、海鲜类过敏者来说 ， 是不适合吃老人头菌的 。
最后 ，
对于食用菌 ， 我们格里拉是认真的！
感谢各位看官大大的阅读 ，
祝生活愉快 。
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