食材：豆角 ， 肉末 ， 大蒜 ， 干红辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食盐 。
制作流程：
1、豆角洗净后掰成小段 ， 然后放入油锅中 ， 油煸至表面皱起且成熟后捞出 。
2、猪肉洗净剁碎 ， 热油爆香蒜末和辣椒段 ， 放入肉末炒至变色 ， 加入料酒去腥 。
3、肉末炒干水分后 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 蚝油和食盐搅拌均匀 ， 最后倒入豆角拌匀即可 。
08、热菜——青菜炒腐竹家宴菜品一定要做到荤素搭配 ， 这道青菜炒腐竹就是一道简单快手又低脂营养的全素菜 。 里面的油菜提供维生素 ， 腐竹提供蛋白质 ， 而木耳则有排毒的作用 ， 搭配在一起不仅清爽可口 ， 还有减脂刮油的作用 。
食材：油菜 ， 木耳 ， 腐竹 ， 食盐 ， 生抽 。
制作流程：
1、油菜洗净后切小段 ， 木耳和腐竹提前泡发 。
2、锅中倒入适量油 ， 油热后倒入木耳和腐竹翻炒 ， 再倒入油菜段炒至变软 。
3、最后加入适量生抽和食盐提味 ， 翻拌均匀即可出锅 。
09、汤品——藕丸汤这道藕丸汤不同于那种粘稠的滋补汤 ， 而是清口鲜美的清汤 ， 混合着藕丁的脆嫩弹牙的肉丸 ， 汤头有胡椒淡淡的辛辣感 ， 喝上一口 ， 驱寒暖胃又解腻 。
食材：莲藕 ， 猪肉 ， 鸡蛋 ， 油菜 ， 紫菜 ， 淀粉 ， 葱姜 ， 食盐 ， 胡椒粉 。
制作流程：
1、猪肉剁碎 ， 莲藕去皮切碎 ， 肉馅和莲藕放入盆中 ， 加入鸡蛋和淀粉 ， 食盐和胡椒粉搅匀备用 。
2、热油爆香葱姜片 ， 然后倒入适量清水煮开 ， 将调好的肉馅团成丸子放入锅中 。
3、煮制丸子浮起后加入油麦段和紫菜 ， 出锅前加入适量食盐和胡椒粉即可 。
10、炸物——炸茄条【食盐|2022年元旦家宴菜单分享，荤素齐全，好学好做，待客拿得出手】过年炸物吃惯了炸丸子 ， 炸春卷 ， 不妨试试这道炸茄条吧 ， 相信很多朋友都没有吃过 ， 茄子是非常吸油的蔬菜 ， 但通过这种做法炸出来的茄子一点也不油腻 ， 外酥脆里软嫩 ， 口感丰富特好吃 。
食材：茄子 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 食盐 ， 椒盐 。
制作流程：
1、茄子洗净后用刀切成条状 ， 在切条中打入2个鸡蛋和适量淀粉 ， 搅拌均匀 。
2、锅中倒油 ， 油热后将裹上鸡蛋面糊的茄子依次下入锅中 ， 炸制定型后捞出 。
3、升高油温 ， 将茄条再次放入油锅中复炸半分钟左右捞出 ， 撒上少许椒盐即可上桌 。
11、甜品——心太软这道心太软是南方常见的一道小甜品 ， 红枣与糯米的搭配很完美 ， 既有红枣的香甜又有糯米的软糯 ， 看上去就很好吃 ， 做法也超级简单 。
食材：红枣 ， 糯米粉 。
制作流程：
1、红枣清洗干净后 ， 用刀将红枣切开但不要切断 ， 去除里面的枣核 。
2、糯米粉加入适量清水揉成面团 ， 然后分成大小相等的小面剂子 。
3、将面剂放在去核的红枣中 ， 按压紧实放入盘中 ， 大火蒸制10分钟即可 。
12、主食——韭菜素饺子在北方 ， 过年怎么能不吃饺子 ， 这道韭菜鸡蛋的素饺子更是年年吃不腻 ， 为了丰富口感 ， 加入了木耳和豆腐 ， 吃起来鲜香可口 ， 解馋又顶饱 。
食材：韭菜 ， 鸡蛋 ， 木耳 ， 豆腐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 白糖 ， 玉米油 。
制作流程：
1、豆腐洗净切丁 ， 倒入油锅中煎至金黄 ， 鸡蛋打散炒成蛋碎 ， 木耳泡发后切碎 ， 韭菜洗净切碎 ， 加入玉米油拌匀 。
2、将所有食材放入盆中 ， 加入所有调料搅拌均匀 。
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