龙井茶[Longjingtea]一类扁形炒青绿茶 。 明代蔼濂<遵生八笺》：“如杭之龙泓茶 ， 真者天池不能及也 ， 山畔仅有一二家炒法甚精 。 ”最早的龙井茶系指狮峰山下老龙爿周围茶地所产 ， 后来逐渐扩大 ， 泛指西湖山区所产的西湖盔井茶 。 20世纪70年代以来 ， 随着龙井茶采制技术的传播浙江省其他产茶区 ， 乃至全国很多茶区 ， 凡应用西湖龙井存的采制技术制作成的高档扁形炒青绿茶均称“龙井茶” ， 茸在“龙井茶”前冠以地方名 ， 如浙江嵊州龙井、富阳龙井萧山龙井、新昌龙井、海南金鼎龙井、台湾海山龙井等 。
【龙井茶】
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