采用相同鲜叶 ， 经相同萎凋、揉捻后 ， 设置不同发酵温度(发酵程度相同)和不同发酵程度(发酵温度相同)处理 ， 再烘干后制成工夫红茶 ， 并对各茶样进行感官审评和主要化学成分测定 。 结果表明：发酵温度22℃和28℃,茶品质较好 ， TF和TR含量较高；在发酵温度22℃的条件下 ， 以发酵时间100min到140min ， 发酵叶黄红色到红色 ， 红茶品质较好 ， 发酵100min TF和TR含量均较高 。 【不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响】完成机构：安徽农业大学茶业系 ， 合肥230036
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