研究了6种茶油水化脱胶工艺效果及该工艺对茶油品质的影响， 并对中温水化脱胶工艺的条件进行了优化， 结果表明：常规水化脱胶和湿法脱胶工艺能满足茶油的脱胶要求， 对酸价、过氧化值和碘价的影响较小， 并有较高的工艺得率；中温水化脱胶的最佳工艺条件为．水化温度为60℃．加水量占茶油质量的30％， 水化时间30min 。 【茶油水化脱胶工艺研究】完成机构：中南林学院绿色食品研究所， 湖南株洲412006
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