该文综述了茶皂素的性质和茶皂素在提取、精制以及应用方面的研究进展 。 【浅谈茶皂素的开发应用】完成机构：[1]广东省农业科学院蚕业研究所 ， 广东广州510610 [2]华南理工大学食品与生物工程学院 ， 广东广州510641
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