通过正交实验确定了超临界流体脱除茶叶中咖啡因的最佳工艺参数 。 结果表明 ， 茶样形态对咖啡因脱除影响极大 。 60目磨碎茶样的咖啡因脱除率可达85．63％ ， 咖啡因含量≤0．5％；含水率对茶叶中咖啡因的脱除率影响也较大 。 含水率为35%-50%6时较适宜 。 超临界流体萃取后的磨碎处理茶样品质总分均要好于其它处理 ， 品质和口感得分接近于对照 。 正交实验中 ， 咖啡因脱除率的影响因子主次顺序为压力>温度>动态循环时间>夹带剂用量 ， 而对儿茶素来说 ， 夹带剂的影响较为明显 。 【超临界流体技术脱除绿茶中咖啡因和儿茶素的研究】完成机构：中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室 ， 杭州310008
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