根据茶树种质资源开发与利用现状 ， 对品质上具有一定优异性的19个茶树品种的春茶1芽2叶固定样进行了水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素分析 ， 为茶叶加工与茶叶深加工筛选茶树优异品种资源 ， 并为茶树优异资源的育种工作提供数据参考．结果表明 ， 自毫早 ， 37-2 ， 福安大自具有高水浸出物(>45％)特性；碧香早 ， 37-2 ， 福安大自茶具有高茶多酚(>34％)特性；苹云具有高氨基酸(>4．5％)特性；自毫早 ， 福安大自茶 ， 水仙84-1具有高表没食子儿茶素没食子酸酯(>7％)特性；水仙84-1具有高咖啡碱(>4％)特性．【茶树优异资源筛选研究】完成机构：湖南农业大学食品科学技术学院 ， 湖南长沙410128
