擂茶与伏波将军擂茶 ， 是湖南湘西地区流行的茶饮食习俗 。
擂茶 ， 有健脾、祛风、防治风寒等功效 。
擂茶是历史 ， 也是传说 。
相传始于汉朝马援将军出征交趾之际 ， 制作擂茶而食 ， 以防止江南山乡之暑气与瘴气 。 清嘉庆《常德府志》记载：“乡俗以茗叶、芝麻、姜合阴阳水饮之 ， 名‘擂茶’ 。 《桃源县志》名‘五味汤’ ， 云‘伏波将军所制 ， 用御瘴疠’ 。 ”马援(前14-49) ， 字文渊 ， 东汉扶风茂陵(今属陕西兴平)人 。 东汉建武十一年(35)任伏波将军 ， 后出征湖南湘西五溪蛮 ， 病死于军中 。
另一种传说则说擂茶是南北宋之交的岳飞创制的 。 岳飞的岳家军屯集湖湘 ， 将士水土不服 ， 纷纷患病 。 为防止暑气与瘴气 ， 岳家军始以茶叶、生姜、食盐、黄豆、芝麻等食物和煮 ， 熬成茶汤 ， 让将士们共饮 。 因其需将生姜、黄豆、芝麻与茶叶煮熟后以擂钵捣碎而成酱汁 ， 故称之为擂茶 ， 又名姜盐芝麻豆子茶 。 这种茶 ， 实际是茶羹、茶食 。 湖南桃江、桃源、岳阳、常德、汨罗、湘阴、张家界等地 ， 至今仍然盛行此种茶俗 。
明人刘基《茶汤法》述擂茶制法云：“芽茶用汤浸软 ， 脂麻炒熟去皮 ， 同擂极细 。 入川椒末、酥盐油饼再擂 。 如干 ， 旋添浸茶汤 。 无油饼 ， 则以干面代之 。 入锅煎热 ， 随意入松子、胡桃、栗可 。 ”
【擂茶与伏波将军历吏传说】孙绪《擂茶》诗云：“何物狂生九鼎烹 ， 敢辞粉骨报生成 。 远将西蜀先春味 ， 卧听南州隔竹声 。 活火乍惊三昧手 ， 调羹初试五侯鲭 。 风流陆羽曾知否 ， 惭愧江湖浪得名 。 ”五侯鲭：鱼肉合烹而为“鲭” 。 西汉成帝时 ， 王谭、王商、王立、王根、王逢时五侯宴请娄护 ， 以珍膳款待 ， 因称美食佳肴为“五侯鲭” 。 此典见葛洪《西京杂记》卷二 。 此诗之咏擂茶 ， 是以诗写擂茶的历史 ， 集中写擂茶之品性 ， 写其“敢辞粉骨报生成”的献身精神 。
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