安溪县地处福建省厦漳泉金三角结合部， 居山而近海， 隶属历史名城泉州市 。 境内群山环抱， 气候温和湿润， 雨量充沛 。 虽近海却有崇山峻岭相隔阻， 使安溪不受海风直接侵扰， 这种独特的地理环境， 构筑了适宜铁观音茶树生长和优越生态环境 。
【安溪地理情况分析铁观音茶叶的品质】1、气候状况：气候状况是影响茶树生长和茶叶产品质量的主要因素之一 。 我县铁观音茶园大部分分布在海拔500～1000米之间， 日照充足， 昼夜温差大， 年平均温度16℃～21℃， 年平均降雨量1600毫米～1800毫米， 具有相对低温、高温和多云雾的气候特征， 为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境 。 相对气候导致芽叶生长缓慢， 有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成 。 高山茶园漫射光多 。 也有利于芳香物质的合成， 同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累， 使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加， 从而形成安溪铁观音香气清高幽长， 滋味浓郁甘鲜之独特品质 。
2、土壤状况：土壤是茶树生长的基地， 是提供水分和养分的场所 。 我县铁观音茶园以红壤为主， PH值在4.0～5.5之间， 土层深厚， 加之每年的人工客土， 耕作层达1米以上， 土体松软， 土壤肥沃、保水性能好， 有机质含量较高， 矿质营养元素丰富， 特别是土壤中猛、锌、钼含量较高， 有的茶园在80～100厘米的深土层内还含有一定数量呈半风化状态的碎石块， 尤其是茶农每年秋后施用“新土”(客土)， 对补充茶树养分、香气起了良好的作用， 这种土壤状况为安溪铁观音形成独特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基础 。
优良纯正的茶树品种， 为安溪铁观音品质形成提供可kao的品质基础
铁观音又名红心观音、红样观音 。 植株为灌木型， 中叶类， 迟芽种， 树姿开张， 枝条斜生， 叶形椭圆， 叶色浓绿， 叶厚质脆， 锯齿疏钝， 嫩芽紫红， 天性娇弱， 抗逆性较差， 有“好喝不好栽”之说 。
据专家测定， 我县铁观音鲜叶及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特点：
1、含有相当丰富的有机成分 。 安溪铁观音三叶梢水浸出物总量为36.29%， 茶多酚含量21.14%， 儿茶素总量146.71毫克/克 。
2、矿质营养元素种类多 。 安溪铁观音成品茶中含有30余种矿质元素， 在这些元素中以钾含量最高， 其次是磷、钙和镁， 再其次是硅、铝、锰、氯， 还有钠、铁、锌、铜、锶、氟以及钡、钛、镍、硒等元素 。
3、香气成分丰富且种类特殊 。 专家研究表明， 在安溪铁观音成品茶中香气成分70种， 其中10余种为安溪铁观音独有的典型特征香气成分， 这些成分的共同特征是带有各种鲜花和似果味香气 。 特殊的生化组合， 丰富的芳香物质种类， 构成了安溪铁观音香气幽长和带有多种天然花果香味的特殊品质 。
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