【老枞水仙的枞味】枞味是指水仙树木在几十、上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、粽叶、木质类的味道 ， 称之为“沧桑”感 。 清朝老茶友梁章钜《品茶》说：“枞味之味 ， 须静心体悟之 ， 微乎微乎!”
品啜老枞水仙 感受其特有枞味
正岩老枞之水 ， 细啜之下 ， 因内含物丰富似有轻微的粗口与涩感 ， 沧桑醇厚 。 入咽片刻 ， 口腔后半部原有似涩、似厚的物质 ， 层层剥开 ， 而每一层剥开后的感觉似是而非 ， 清甘之外 ， 层层融化剥开的物质 ， 在口中、喉间激荡回转 。 须臾 ， 原汤水入口的收敛感释放开去 。
第四冲之后 ， 茶香沁人心脾 ， 彷佛置身于原始森林之中 ， 有植物类自然挥发特有的清新青香 ， 似青苔 ， 似野兰花 ， 似蜜香 ， 似果香 。 汤水入口逐渐转细、滑润 ， 滋味鲜活甘爽 ， 千姿百态 ， 茶味浓郁 ， 喉韵悠长 。 静心体悟 ， 喉口之间的茶香茶味 ， 似有“绕梁三日”三日之感 。 八冲之后 ， 香气清幽 ， 汤水入口即甘甜 。 五冲之后 ， 花香逐渐减弱 ， 可青苔味更加清晰 ， 一直持续到十冲之后 ， 青苔味依稀可辨 。
老枞水仙的枞味综合描述为：“厚 ， 滑 ， 甘 ， 醇” ， 具体表现为成品茶冲泡后 ， 浓稠 ， 醇滑 ， 回甘 ， 喉韵明显 ， 回味持久 。
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