【贮存南路边茶需注意温度】贮存南路边茶的方法多种多样， 但无论哪一种方法都需要注意一个原则， 即控制存放南路边茶的温度 。
温度对存放南路边茶的影响
在适宜的温湿度环境中， 微生物的生长繁殖速度加快， 所以保持贮存环境的适当温湿度， 对南路边茶的“陈化”是很有必要的 。
南路边茶的陈化过程实质就是一个氧化的过程， 茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围內， 随温度升高而增强， 超过此温度， 酶活性反而随温度升高而受到抑制 。 一般微生物的生长繁殖速度也有随温湿度升高而加快的特点， 但温度过高同样会导致酶活性钝化 。
南路边茶最佳存放温度
南路边茶储藏温度以控制在20-30℃之间比较适宜 。 环境太干燥的会使南路边茶陈化变得缓慢， 而湿度过大茶叶则容易发霉而影响饮用价值 。 在较为干燥的环境里， 可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水， 令空气中湿度稍微增大 。 在较潮湿的环境中， 则应注意及时开窗通风， 散发水份， 最好能将南路边茶含水量控制在8%~10% 。
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