饮茶关键在于茶叶的品质 ， 而如今市面上各种品质茶叶鱼龙混杂 ， 着实难辨 。 小编在此教您利用味道判断各种茶类的品质 。 按各类茶品质特点的要求 ， 色、香、味、形等因子均符合品质标准和卫生标准要求者 ， 称之为正品茶 。
【教您利用味道判断各种茶类的品质】
各类正品茶主要品质特征
绿茶类清汤绿叶 ， 香味正常;黄茶类黄汤黄叶 ， 香味正常;白茶类汤灰绿清亮 ， 味鲜毫香;乌龙茶类绿叶红镶边 ， 汤色金黄或橙红 ， 清澈艳丽 ， 并有特殊韵味;黑茶类纯正陈香 ， 汤色深红 ， 滋味醇厚 。 染有严重的烟、焦、馊、酸、霉、日晒味及其异味的存在程度 。
味道鉴别优劣茶叶的方法
1、烟味：茶叶香味中污染的烟味包括炭味、煤烟味、竹味等 。 烟味较轻者 ， 即嗅时能闻到 ， 而尝味时尝不出;或是热闻时能闻到 ， 冷闻时即消失 ， 这类茶为次品茶 。 若香气、滋味中均带严重的烟味 ， 热闻、冷闻都能嗅出烟味 ， 经复火或长时间存放烟味亦不消失的茶叶 ， 则为劣质茶 。
2、焦味：在杀青和烘炒过程中因温度和技术掌握不当 ， 造成焦叶焦芽 ， 成品经开汤审评 ， 香味中带有严重的焦味 ， 冷闻、热闻均有浓烈的焦味者为劣质茶 。 冷闻嗅不出焦味或经存放一段时间焦味消失者为次品茶 。
3、酸馊味：鲜叶摊放不当 ， 二青叶、发酵叶堆放时间过长、过厚 ， 叶温过高 ， 使半成品经变质 ， 产生酸馊味 。 凡酸饴味较轻或经过复火等措施处理后能消失者为次品茶 。 酸馊味严重 ， 经处理后无法改善者 ， 经开汤审评 ， 冷、热闻均有严重馊酸味者 ， 为劣质茶 。
4、日晒味：干燥过程以日晒代烘炒 ， 产生严重的日晒味 。 冷、热、品尝均能闻、尝到日晒味者为劣质茶 。 程度较轻 ， 或热闻能闻出 ， 冷闻日晒味即消失者为次品茶 。
5、陈霉味：茶叶干度不足 ， 保管不善 ， 空气湿度大 ， 茶叶含水量超过8%以上 ， 引起茶叶陈化或霉变 ， 陈霉程度重的茶叶色泽枯暗 ， 汤色浑浊 ， 香味有陈霉气 ， 叶底不展等弊病 。 陈霉味较轻 ， 干嗅缺少茶香 ， 呵口气则闻出霉气 ， 经复火处理后陈霉气味即消失者 ， 为次品茶 。 干湿羡香味均有严重的陈霉气 ， 外形结块 ， 条索松散 ， 复火后陈霉味无法消失 ， 汤色浑浊发暗者 ， 为劣质茶 。
6、红梗红叶和花青：绿茶叶底红梗红叶严重 ， 红茶叶底花青严重 ， 均为劣质茶 ， 较轻者为次品茶 。
7、夹杂物：茶叶中含有较多的老梗老叶、茶子、茶果和非茶叶夹杂物 ， 如杂草、树叶、泥沙等均为次品茶 ， 严重者为劣质茶 。
8、其他异味：茶叶污染有鱼腥、樟脑、农药等异味严重者为劣质茶 ， 较轻者或处理后异味消失者为次品茶 。 凡染有有毒物质 ， 如农药等 ， 卫生指标和重金属铜、铅等含量超标者(标准中指标的含量要求 ， 六六六、DDT<=0.2毫克/千克 ， 铜<=60毫克/千克 ， 铅<=2毫克/千克) ， 均为劣质茶 ， 不能饮用 。
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