文山包种茶的采制工艺：雨天不采 ， 带露不采 ， 晴天要在上午十一时至下午三时间采摘 。 春秋两季要求采二叶一心的茶菁 ， 采时需用双手弹力平断茶叶 ， 断口成圆形 ， 不可用力挤压断口 ， 如挤压出汁随即发酵 ， 茶梗变红影响茶质 。 每装满一篓就要立即送厂加工 。 制作工艺分初精两步 。 初制包括：日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等工序 ， 以翻动做青为关键 。 每隔一至二小时翻动一次 ， 一般须翻动四五遍 ， 以达到发香的目的 。 精制以烘焙为主要工序 ， 初制茶放进烘焙机后 ， 在七十度恒温下不断衄劝发香 ， 使叶性较温和 。 【文山包种采制方法】本園的茶分五次採收 --春茶：4月中旬-5月初 ;夏茶：5月中旬-6月底 ;六月白茶：7月-8月 秋茶：8月中旬-9月初 ;冬茶：10月-11月
