我与白茶的缘分开始于三年之前 。 当时我在宋园买龙井 ， 没有找到合适的 ， 卖茶人给我推荐了白茶 。 粗看干茶 ， 条索蓬松 ， 玉白豪显 。 我看惯了扁平状的龙井 ， 蜷曲状的碧螺春 ， 乍看这样娇嫩的茶英 ， 真有些好奇 。 冲出一泡来闻香 ， 幽、悠、淡、澹 ， 仿佛迎面走来一个山居少女 ， 正提着新挖的春笋 。 尝上一口细品味 ， 鲜、爽、甜、和 ， 好似溪水泮浣纱的佳人 ， 一缕缕的轻纱在水波中荡漾 。 最喜欢的还是那一杯清澈无匹的茶水阿 ， 如同早春二月的阳光都融进了里面 ， 每个芽头都在水中花般绽放 。 打这一眼起 ， 我和白茶就结起了无尽的茶缘 。
第二年我又去市场找白茶 。 此时安吉白茶的名声已经很响 ， 上海市面上也很多见 。 量也多了 ， 价也高了 。 不过这次买到的安吉白茶让我有些失望 。 那美丽的竹乡少女般清丽的白茶到哪里去了呢？我品着杯中寡淡的茶水 ， 微微地有些惆怅 。
想不到我和安吉白茶在今年再续前缘 。 清明节前 ， 我来到安吉 。 站在溪龙的一处茶山上远望：形如簸箕的山谷开辟出层层的茶园 ， 远远的西苕溪蜿蜒流过 ， 散落的竹林随风摇曳 ， 三两树桃花开的正欢 。 明媚的春光里 ， 安吉白茶刚刚萌出新芽 。 今年春天来的较晚 ， 天气也比较寒 ， 芽头方才苏醒 ， 还是新绿的 ， 尚没有白化 。 茶树顶上的几个芽 ， 占尽了春光晨露 ， 已经舒展开一片卷叶 ， 挺立出一根壮芽 ， 到了采摘的时候 。 我亲眼看着这些白茶 ， 被采茶娘子们摘进竹篓 ， 经过摊青、杀青、理条和烘干就成了安吉白茶 。 赶忙取一撮新制好的白茶 ， 放在面前的杯中 ， 用当地的山泉水冲开 。 那一股熟悉的鲜香扑面而来 ， 正是我记忆中的安吉白茶 。
认识白茶 ， 我整整经历了三年 。 从一开始的惊艳 ， 到再相见的疑惑 ， 直至第三面时的欣喜 。 所谓惊艳是源于白茶的特质 ， 水清、形美、香浓、味鲜 ， 这是一般绿茶所没有的 ， 满足了好茶者尝新的癖好 。 所谓疑惑是在习惯了白茶之后所发现它的欠缺 ， 鲜嫩却不持久 ， 美好的滋味到了第二三跑就逃之夭夭了 。 宣传与品质 ， 生产和销售的矛盾因为高价而逐步显露 ， 如此好茶如何发展 ， 让我深深地疑惑 。 所谓欣喜是在我走进安吉白茶之乡后的感受 ， 排除了外界干扰的原产地白茶质量依然稳定优秀 ， 而且有一批热心白茶发展的种茶人 ， 有一个全力支持白茶经济的地方政府 ， 让我相信白茶的明天一定会更好 。 作为一个爱茶人 ， 和一种茶的缘分 ， 绝不应该仅仅是从杯中到口中 ， 还应该从眼中到心中 。 爱茶 ， 也是爱茶人 ， 更是爱茶乡 ， 这一份与茶的缘分才能久长 。
【识别白茶的方法】走在去白茶祖的弯弯山道上 ， 我想了很多 。 是一个什么样的天降福祉 ， 让天地间生出这样的茶英；是一个什么样的机缘慧眼 ， 让人世间品尝到这样的玉茗 。 这其间一定有许多人的努力 ， 这今后还将有更多的汗水 。 安吉白茶能从山中走来 ， 已经过了千辛万苦 ， 所有的茶人 ， 不论是种植者、生产者、经营者还是品饮者都应该珍惜 ， 让这刹那的芳华能成为永恒 。 终于看到了那棵白茶祖 ， 寒风中它还没有发芽 ， 也许这横斜的老干并不知道 ， 它的枝条已经在安吉甚至更远的地方生根发芽落户安家 。 青山翠谷的梦中 ， 我仿佛看见千年老茶已经满树玉芽 ， 把和谐吉祥送进了万户千家 。 虽然我认识安吉白茶用了整整三年 ， 但我要真正熟悉它却仍有很长的路途要走 。 作别白茶祖 ， 作别种茶人 ， 与我一路相伴的还是那春光般清新明艳的安吉白茶 。
